养牛学(全套课件).ppt

养牛生产学;第一章养牛业在畜牧业经济中的地位;第一章养牛业在畜牧业经济中的地位;1、提供肉、奶

一头中等产奶量的奶牛平均年单产4000～6000kg，最高个体产量可达25.3T。一头奶牛年产奶4545kg，所提供的蛋白质相当于一头568kg的肉牛或5头90kg的猪所能提供的蛋白质。

在良好的饲养条件下，肉牛育肥到一岁半，体重就可达到500kg左右，且肉质鲜美，营养丰富，含CP20％，ＣＦ9%，瘦肉多、脂肪少，粗蛋白中含有人体营养所必需的全部AA，VA的含量居所有畜禽肉之首。;2、节约粮食

牛对粗纤维的消化率为50～90％，猪、马只可有效利用农作物秸秆的3～25％。我国每年产粮4亿吨，产农作物秸秆5．7亿吨左右，若利用20％作饲料进行青贮或氨化喂牛，可节约饲料粮4000万吨，也就解决了1.2亿人一年的口粮，其经济、社会效益巨大。;3、提供役用动力

牛耐粗耐劳，在许多山区甚至平原农业生产中发挥着重要的作用。;第二节国内外养牛业概况;全世界肉类总产量为2．15亿吨，其中牛肉产量达5666万吨，仅次于猪肉产量，占肉类总产量的26．33％。有些国家消费牛肉量占肉类总量的比重亦较大，如乌拉圭牛肉消费量约占肉食总消费量的76％，阿根廷占71．19％，澳大利亚为54．74％。全世界肉牛的平均胴体重为203公斤，以色列的肉牛胴体重为350公斤，美国为305公斤，加拿大为288公斤。

;二、我国现代养牛业的概况;1黄牛我国现有牛品种45个,其中地方品种黄牛28个,牦牛5个,水牛1个,培育品种4个,引进品种7个.

2肉牛

(1)以黄牛杂交改良为主的肉牛生产方式成为我国牛肉生产的主要手段.

(2)养肉牛逐步形成了区域化生产

(3)以肉品加工为龙头的企业的出现;3奶牛1982年成立“中国奶牛协会”总体看我国奶牛数量不多,主要集中在西北、东北、华北和全国大中城市周围.小城镇及乳品业处于萌芽状态.

;4水牛1999年我国有水牛2425万头.水牛是南方重要的肉食资源.

5牦牛我国有牦牛1300余万头,占世界总量的95%以上,是在特定的自然环境条件下经过长期的自然与人工选择而成的独特牛种.

;第三节国内外奶牛生产水平;二、国内奶牛业生产水平;三、我国奶牛业发展概况;;;;第???节奶牛业发展现状及发展方向;1991～2004年全国奶牛存栏量;全国奶业生产布局：

牧区：内蒙古、新疆，奶牛总数占全国35％。

农区：黑龙江、河北、山东、山西、陕西，占34％。

城郊：北京、上海、天津，占4％。

年生产牛奶在100万吨以上的省份有：内蒙古、黑龙江、河北、山东、新疆，其占全国总产量的18％；陕西、北京、山西三省市占全国总产量11％。;2、我国奶牛产业经营模式

我国奶牛养殖根据资源条件、奶业生产现状、发展潜力和发展趋向，将全国奶业优先发展区域分为三大片，即以京、津、沪等大城市郊区为主的城郊型奶源基地；由黑龙江、内蒙古呼伦贝尔盟为主的东北奶业产区和由河北、山西、内蒙古中南部构成的华北奶业产区。

我国乳业属完全放开经营、竞争较为充分的产业，目前，国内大型企业都引进了国际一流设备，因此从加工技术和加工成本上来看，国内企业与国外企业的差异不大，竞争力主要体现在原料奶生产上。;乳业属于资金和技术密集型产业，包括饲料生产、良种培育、奶牛饲养、牛奶收购、冷却贮运、乳品加工等，产业链较长，亦是第一、二、三产业共同发展的联动产业。从我国乳业的企业形式来看，已形成以下5种模式：

（1）“公司＋农户”模式公司主要类型是国有控股或纯民营。采取分散饲养、集中挤奶和“奶牛小区”等组织形式，达到“奶牛下乡，鲜奶进城”的目标。

（2）“公司＋基地＋农户”模式企业以国有控股，基地的饲料、养牛、乳品加工均采取内部核算方式，原料奶不足部分采取将农牧养殖户组织起来，形成有一定规模的基地方式进行补充。;（3）“一条龙＋农户”模式产业链完整，是“公司＋基地＋农户”模式向上游的延伸。这些企业科技支撑完善，自然条件良好，具备从牧场建设开始的能力。;4、饲养方式与繁育体系

（1）我国大、中城市郊区的奶牛业均为舍饲饲养，其中大部分为传统式的拴系饲养方式，少部分奶牛场采用散放饲养方式，目前新建的奶牛场有向现代散放饲养方式发展的趋势。

在广大农区奶牛场大部分亦采用舍饲方式，但在有草场条件的地区，则采用半舍饲、半放牧的方式。在草原地区，目前已从以往完全放牧的饲养方式逐步向半舍饲、半放牧方式发展，部分地区仍保持全放牧饲养方式。;（2）奶牛繁殖普遍采用冷冻精液人工授精。据统计，全国共有种公牛站（含冻精改良