公共营养师三级操作技能试卷及答案.doc

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公共营养师三级操作技能试卷及答案

一、案例分析题20分

1、老张今年60岁了，他试图减重并强壮身体，因此每天登山、爬楼、推大车超过2h，为加强运动，不管是夏天或是冬天他都会坚持这些运动。有一天他正在登山时，而突然腿疼，并发心肌梗死而被送往医院。

根据上述陈述请回答：

老张的运动方案是否合理，为什么？

针对普通成人应该遵守什么样的运动指南。

2、营养师杨阳在保健中心工作，负责体重控制项目。一名47岁的妇女身高172cm，体重87kg。杨阳经过计算判断她的体重已是不正常范围。请问：

（1）判断该妇女是肥胖还是超重，依据什么？

（2）给出控制体重的三点建议。

二、计算题（要求列出公式和计算步骤，只有计算结果的不得分，小数点后保留一位小数）10分

1、根据社区资料，向阳街道2005年60岁以上老年人口数为41767人，其中女性23878人，男性17889人。根据调查老年人患缺铁性贫血的情况如下表。

2005年向阳街道三个小区的老年人缺铁性贫血的情况

小区年平均人口数缺铁性贫血新发病例数缺铁性贫血的患病人数

甲63676582433

乙104558903033

丙47782371650

计算：

（1）2005年向阳街道老年人性别构成比。

（2）甲、乙、丙三个小区分别的缺铁性贫血的发病率和患病率。

得分

评分人

三、情景题12分

1、某妇女，60岁，近年经常出现腰背痛，走路自觉腿无力，特别是上楼梯时骨盆有明显压痛，考虑是。

A.维生素D+钙缺乏B.锌缺乏C.碘缺乏

D.维生素A缺乏E.维生素D缺乏

若建议改善或者补充。

A.钙片400+维生素DB.晒太阳C.碘片

D.维生素D+维生素A片E.多吃鱼肉

2、一个来访者来到咨询中心，询问什么是中等身体活动水平标准。营养师给出了步行和时间两个答案，请判断营养师给出的正确答案的是。

A.每天步行小于5000步B.每天步行5000~7490步

C.每天步行7500~9999步D.小于30min中等强度运动身体活动

E.30~60min中等强度身体活动

小王遵照领导安排，要设计社区基本情况调查表，调查问题要求是封闭式回答方式，下列是封闭式问题的设计方式。

A.问答式B.二项选择式C.多项选择式

D.排序式E.尺度式

得分

评分人

四、论述题14分

贫血是世界范围内最常见的营养疾病之一，在发展中国家主要影响儿童和妇女的健康。缺铁性贫血也是我国婴幼儿、儿童少年普遍存在的问题之一。

请论述：

1、我国缺铁性贫血的高危人群，简述造成贫血的原因。

2、采取怎样的防治措施才能更好地改善这种现状。

得分

评分人

简答题12分

北京某学生食堂在给学生提供的套餐中有二米（大米、小米）粥、烧牛肉、玉米面窝头、蔬菜等，合理的搭配大大提高学生膳食的营养质量。

1、上述案例中利用了哪两个营养学原理或原则？

2、写出其中一个原理遵循的原则。

得分

评分人

分析计算题30分每题10分

1、现有一市售某种饼干的营养标签如下表，请进行如下计算和评价：

（1）、能量密度计算和评价。

（2）、营养质量指数和评价。

营养素每100g平均含量

能量466kcal

蛋白质8.3g

脂肪17g

碳水化合物70g

钙365mg

2、某男性，汽车司机，身高170cm，体重85kg。

请计算该男性的BMI，其标准体重应是多少？并判断其是否属于肥胖？

如三大营养素所占热能比分别为：蛋白质15%、脂肪25%、碳水化合物60%