厨房安全操作规程-课件.pptVIP

厨房食品机械安全操作规程

;安全生产操作规程;精品资料;

你怎么称呼老师？

如果老师最后没有总结一节课的重点的难点，你是否会认为老师的教学方法需要改进？

你所经历的课堂，是讲座式还是讨论式？

教师的教鞭

“不怕太阳晒，也不怕那风雨狂，只怕先生骂我笨，没有学问无颜见爹娘……”

“太阳当空照，花儿对我笑，小鸟说早早早……”;常见事故分析;扭伤：

搬运重物，先站稳脚，保持背挺直，不可向前或向侧弯曲，重心应在腿部。

从地面取物应弯曲月桼盖。

不可一次性超负荷搬运货物，尽量于其他员工合作或使用手推车。

烫伤：

使用烹调设备、煤气设备时须遵守操作规程。

容器盛装热油、热汤时应适量，端起时应垫布，并提醒他人注意。

清洗设备时应待其冷却后再进行。

拿取热源附近的金属用品应用垫布。

严禁员工在炉灶间、热源处跑闹;触电：

所有电器设备必须安装安全接地线。

员工须按电器设备操作方法操作。

使用电器设备前必须对设备作安全检查。

使用电器设备若有故障发生，应立即切断电源并检修。

使用完电器后，应立即切断电源。

火灾：

员工须按油、气、电等热源设备2、操作规程操作。

油锅加温过程中，作人员不可离开。

注意防范漏电事故发生。

用完煤气后，应关掉气源开关。一旦发生煤气、油管等设施漏气，必须立即组织专人修复后方可使用。;燃气炉具使用操作规程（中餐灶，西餐灶）;注意事项：

1.每次点火操作前必须检查所有阀门及管道接口处有否漏气。

2.保证所有燃气阀门处于安全关闭状态,厨房区域无漏气异味。

3.点火种未点着时,切勿打开该炉燃气阀

4.厨房排气通道必须保持畅通。

5.如发现燃气大量外漏时,应先关闭燃气总阀,迅速开窗通风扩散,切不可开闭任何电器设备或再点火;.烤面包机:;2.切片机:;3.杀菌灯:;4.打碎机:;5.炸炉:;6.扒板:;7.焗炉:;.中餐灶: ;9.西餐灶: ;10.食物处理器:;11.微波炉: ;机器保养与事故预防，个人保护;在西餐厨房员工对食品机械必须做到:

清洁2.保洁3.使用4.清洗5.保养6.事故预防保护措施

请厨房员工自觉遵守以上规定,以保证厨房食品机械设备的安全使用.