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第二节糖类
一、糖的组成和分类
1、糖的组成:糖类是由C、H、O三种元素组成的一类有机化合物。糖类的组成
通常用通式Cm(H2O)n表示,因而又称为碳水化合物。
2、糖的分类
根据糖能否水解及水解产物的多少,可分为:
单糖:不能再水解成更简单的糖,如葡萄糖、果糖
二糖:每摩尔二糖可水解成两摩尔单糖,如蔗糖、麦芽糖
多糖:每摩尔多糖可水解成多摩尔单糖,如淀粉、纤维素
【习题一】
糖类与我们的日常生活息息相关.关于糖类物质的说法正确的是()
A.糖类均有甜味
B.淀粉和纤维素均不是糖类
C.糖类均不可水解
D.糖类都含有C、H和O元素
【分析】A.糖类不一定有甜味;
B.淀粉和纤维素属于多糖;
C.二糖和多糖能水解;
D.糖类含有C、H、O三种元素.
【解答】解:A.糖类不一定有甜味如多糖,故A错误;
B.淀粉和纤维素属于多糖,属于糖类,故B错误;
C.二糖和多糖能水解,单糖不能水解,故C错误;
D.糖类含有C、H、O三种元素,故D正确。
故选:D。
二、葡萄糖与果糖
1、结构
(1)葡萄糖
分子式:C6H12O6
结构简式:CH2OH(CHOH)4CHO
实验式:CH2O
官能团:醛基(—CHO)、羟基(—OH)
葡萄糖是一种多羟基醛,属醛糖。
(2)果糖
分子式:C6H12O6
结构简式:CH2OH(CHOH)3COCH2OH
官能团:酮基(CO)、羟基(—OH)
果糖是一种多羟基酮,属酮糖。
总结:葡萄糖与果糖互为同分异构体。
2、化学性质
(1)葡萄糖与氢气反应
CH2OH(CHOH)4CHO+H2→CH2OH(CHOH)4CH2OH(己六醇)。
(2)葡萄糖与银氨溶液反应
CH2OH(CHOH)4CHO+2Ag(NH3)2OH→CH2OH(CHOH)4COONH4+2Ag↓+H2O+
3NH3。
(3)葡萄糖与氢氧化铜悬浊液反应
CH2OH(CHOH)4CHO+2Cu(OH)2→CH2OH(CHOH)4COOH+Cu2O↓+2H2O
【习题二】
关于葡萄糖的叙述中正确的是()
A.它是果糖的同系物
B.葡萄糖水解为乙醇和二氧化碳
C.葡萄糖既有还原性又有氧化性
D.葡萄糖在人体内发生氧化反应,释放能量
【分析】A.结构相似,在分子组成上相差一个或若干个H2原子团的物质互称
为同系物.注意同系物中的“结构相似”是指物质种类相同,若含有官能团,
官能团的种类与数目相同;
B.葡萄糖分解为乙醇和二氧化碳;
C.醛基既有氧化性又有还原性;
D.葡萄糖发生缓慢氧化反应生成二氧化碳和水.
【解答】解:A.葡萄糖的结构简式为CH2OH(CHOH)4CHO,果糖的结构简式为
CH2OH(CHOH)3COCH2OH,二者结构不相似,故A错误;
B.葡萄糖分解为乙醇和二氧化碳,与水不反应,故B错误;
C.醛基能被氧化为羧基,能与氢气加成被还原为醇,故C正确;
D葡萄糖发生缓慢氧化反应生成二氧化碳和水,释放能量,故D正确。
故选:CD。
【习题三】
下列有关葡萄糖的说法错误的是()
A.葡萄糖的分子式是C6H12O6
B.葡萄糖属于有机高分子化合物
C.葡萄糖是人体重要的能量来源
D.葡萄糖能发生银镜反应
【分析】A.葡萄糖为碳水化合物,分子式是C6H12O6;
B.相对分子质量在10000以上的有机化合物为高分子化合物;
C.葡萄糖能人体提供能量;
D.葡萄糖含有醛基.
【解答】解:A.葡萄糖的分子式是C6H12O6,是一种多羟基醛,故A正确;
B.葡萄糖相对分子质量为180,相对较小,不属于高分子化合物,故B错误;
C.葡萄糖通过在人体内进行氧化反应释放能量,是人类生命活动所需能量的来
源,故C正确;
D.葡萄糖是多羟基醛,前五个碳原子上各有一个羟基,最后一个碳原子上有一
个醛基,葡萄糖的结构简式为CH2H(CHOH)4CH,含有醛基,能发生银镜反
应,故D正确;
故选:B。
【习题四】
已知葡萄糖的结构简式为CH2OH(CHOH)
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