速冻糯玉米食品加工HACCP计划书.pdfVIP

HACCP

速冻糯玉米食品加工

HACCP计划书

HACCP

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目录

0.1颁布令

0.2企业简介

0.3术语

1.HACCP组织机构图

1.1HACCP组织机构图（见表一）

2HACCP小组成员及其分工（见表二）

3.产品描述

3.1产品描述（见表三）

3.2识别和拟定用途

4.工艺流程图

4.1工艺流程图（见表四）

4.2工艺说明（见表五）

5.工艺流程图的现场确认

6.危害分析（见表六）

7.确定关键控制点CCP（见表六）

8.确定关键限值

9.建立各CCP监控程序

10.建立纠偏行动

11.建立验证程序

12.HACCP体系文件和记录控制程序

13.HACCP计划表（略）

HACCP

HACCP

0.1颁布令

我公司根据中华人民共和国国家质量监督检验总局第20号

令《出口食品生产企业卫生注册登记管理规定》、附件2《出口食品

生产企业卫生要求》和《危害分析和关键控制点（HACCP）体系及其

应用准则》的有关规定，建立了《危害分析与关键控制点（HACCP）》

工作指导书、《卫生标准操作规范(SSOP)》和《良好操作规范（GMP）》

的食品安全管理体系，现予颁布，自2020年4月16日起实施，希我

公司员工严格执行。

XXX食品加工有限公司

总经理：

2020年4月16日

HACCP

HACCP

0.2企业简介

公司位于xxx，占地面积50亩，建筑面积近万平方米，固定资

产1200万元，建有一条标准化的速冻玉米穗生产线，年生产能力

2000T，是忻州市最大的标准化速冻蔬菜生产企业。

公司现有1600T冷藏库一座，70T速冻库一座，1200平方米加工

车间一个，并且配有化验室、锅炉房等辅助设施。

公司目前主要以生产速冻糯玉米穗和速冻芦笋为主，我公司原和

中外各界朋友真诚合作，在双盈的基础上共谋发展。

公司地址：

电话：

HACCP

HACCP

0.3术语

HACCP：是危害分析与关键控制点的英文缩写,是一种简便、合理、

科学专业性很强的食品安全质量控制体系，是迄今为止在国际上被广

泛认可的食品安全生产中最有效、最科学的食品安全体系。

危害：指食品有可能引起各种疾病的污染，可能引起产品危害的

有三种：即物理的、化学的、生物的危害。

关键控制点：（CCP）食品安全危害能被控制的，能将食品安全危

害预防，消除或降低到可接收水平的一个点、