第1单元第4课时+蛋白质是生命活动的主要承担者（课件帮）-备战2025年高考生物一轮复习考点帮（新高考通用）.pptxVIP

第一单元细胞的概述及其分子组成第4课时蛋白质是生命活动的主要承担者

课标要求考情分析蛋白质的结构和功能（3年13考,全国卷3年2考）2023·湖北·T22023·海南·T22022·天津·T12022·湖南·T12021·辽宁·T12021·重庆·T3题型：选择题内容：主要考查蛋白质的结构和功能阐明蛋白质通常由21种氨基酸分子组成，它的功能取决于氨基酸序列及其形成的空间结构，细胞的功能主要由蛋白质完成。

(1)具有氨基和羧基的化合物，都是构成蛋白质的氨基酸()(2)组成荧光蛋白的各种氨基酸之间的差异主要是其空间结构不同()××(3)组成蛋白质的氨基酸之间可按照不同的方式脱水缩合()×(4)脱水缩合形成的多肽中含有几个肽键，该多肽就是几肽()×(5)熟鸡蛋更容易消化的原因是高温使蛋白质分子的空间结构变得伸展、松散，容易被蛋白酶水解()√(6)蛋白质变性后不可与双缩脲试剂发生反应()×(7)蛋白质的营养价值在于必需氨基酸的种类和含量()√

蛋白质的结构和功能蛋白质的相关计算落实必备知识名师在线·考点预览精讲精练+考向强化+核心归纳+能力提升

R氨基羧基侧链基团：决定氨基酸的种类和理化性质OCOHCHHHN中心碳原子氢原子简写：RHH2N—C—COOH（2）结构通式：（1）组成元素：一定有C、H、O、N，有的含S等组成蛋白质的氨基酸1

(3)结构特点：至少含一个氨基(-NH2)和一个羧基(-COOH)总有一个氨基(-NH2)和一个羧基(-COOH)连在同一碳原子上R基中也可能含有氨基（—NH2）或羧基（—COOH）氨基酸21种人体内能合成人体不能合成必需氨基酸(8种；婴儿9种)非必需氨基酸(13种)评价蛋白质食品营养价值的主要依据是必需氨基酸的种类和含量(4)氨基酸的种类

氨基酸知识拓展①氨基酸的功能a.作为肽或者蛋白质的基本单位(主要功能)。b.某些氨基酸可作为神经递质。谷氨酸、甘氨酸c.氨基酸→糖类(非糖物质转化)d.氨基酸氧化分解供能。作为能源物质f.色氨酸→吲哚乙酸(IAA)②氨基酸的运输a.细胞膜上载体蛋白b.细胞质基质、线粒体和叶绿体中的tRNA跨膜运输运入核糖体e.酪氨酸→黑色素衰老细胞，酪氨酸酶活性下降，黑色素减少

(1)氨基酸的脱水缩合肽键H2O－C－COOHR3H－－－NH－HOH－肽键‖O－CR1H2NH－－－C－C－CR2H－－－NH－‖OH2O脱水缩合三肽公式：肽键数（脱水数）=氨基酸数-肽链数①图中产生的H2O中H来源于；O来源于。②一条肽链含有的游离的氨基(或羧基)至少是个，位于肽链的一端；其余的位于上。氨基和羧基羧基1R基(或侧链基团)蛋白质的结构2

(2)蛋白质的结构层次多肽脱水缩合核糖体蛋白质盘曲折叠内质网、高尔基体（1）肽链中的氨基酸之间能够形成氢键等，从而使得肽链能盘曲形成具有一定空间结构的蛋白质。（2）有些蛋白质分子含有两条或多条肽链，它们通过一定的化学键如：二硫键相互结合在一起。（3）氨基酸的运输工具：tRNA氨基酸

结构多样性功能多样性决定α-螺旋β-折叠氨基酸______氨基酸______氨基酸_________肽链数目和盘曲、折叠方式及其形成的空间结构不同功能蛋白结构蛋白(组成细胞和生物体)________(蛋白质类激素)________(大多数酶)________(载体蛋白，血红蛋白)________(抗体，溶菌酶，淋巴因子)种类数目排列顺序调节催化运输免疫不同生物体：基因多样性________(糖蛋白)识别直接原因：根本原因：同一生物体：基因的选择性表达下丘脑、垂体、胰岛分泌注意：神经递质不是蛋白质。蛋白质结构和功能的多样性3

盐析蛋白质在盐溶液中溶解度降低析出溶解度的变化，可逆导致变性的因素：高温、强酸、强碱、重金属离子变性肽键断裂，蛋白质分解为短肽或氨基酸水解氨基酸顺序，肽键，空间结构，功能。不变不变改变改变蛋白质的变性和盐析4

①熟鸡蛋更容易消化的原因是_______________________________________________________________。②蛋白质变性后还可用双缩脲试剂检测吗？并说明理由：__________________________