DB36T 1996-2024赣菜 白浇雄鱼头烹饪技艺规范.pdf

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ICS67.020

CCSX10

DB36

江西省地方标准

DB36/T1996—2024

赣菜白浇雄鱼头烹饪技艺规范

RegulationforcookingtechniquesofGancai:steamedbigheadcarpheadtoppedwith

choppedchili

2024-08-26发布2025-02-01实施

江西省市场监督管理局发布

DB36/T1996—2024

目次

前言II

1范围1

2规范性引用文件1

3术语和定义1

4要求1

5菜肴风格2

6烹饪技艺特征2

附录A(资料性)白浇雄鱼头介绍4

参考文献5

I

DB36/T1996—2024

前言

本文件按照GB/T1.1—2020《标准化工作导则第1部分:标准化文件的结构和起草规则》的规

定起草。

请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别专利的责任。

本文件由江西省商务厅提出。

本文件由江西省餐饮标准化技术委员会(JX/TC022)归口。

本文件起草单位:江西省赣菜产业发展促进会、九江张承波中式烹调大师工作室、江西省质量和标

准化研究院、南昌大学、江西老树实业有限公司。

本文件主要起草人:张承波、冯欣、郭海仁、汪建军、温振章、杨俊、杨璇、

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