DB36T 1997-2024赣菜小吃 九江萝卜饼烹饪技艺规范.pdf

ICS67.020

CCSX10

DB36

江西省地方标准

DB36/T1997—2024

赣菜小吃九江萝卜饼烹饪技艺规范

RegulationforcookingtechniquesofGancaisnack:Jiujiangpan-friedturnippancake

2024-08-26发布2025-02-01实施

江西省市场监督管理局发布

DB36/T1997—2024

目次

前言II

1范围1

2规范性引用文件1

3术语和定义1

4要求1

5风味特征2

6烹饪技艺特征2

附录A（资料性）九江萝卜饼图例4

参考文献5

I

DB36/T1997—2024

前言

本文件按照GB/T1.1—2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规

定起草。

请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别专利的责任。

本文件由江西省商务厅提出。

本文件由江西省餐饮标准化技术委员会（JX/TC022）归口。

本文件起草单位：江西省赣菜产业发展促进会、九江张承波中式烹调大师工作室、江西省质量和标

准化研究院、南昌大学、江西锦瑞冷链物流供应链管理有限公司。

本文件主要起草人：张承波、冯欣、郭海仁、汪建军、温振章、杨俊、杨璇、聂少平、黄军根、陈

奕、王玉婷、邹云伟、夏广、闵龙凤。

II