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虾青素的历史及行业概况

一、虾青素的发现

虾青素，英文名字为Astaxanthin，是已经发现的700

多种类胡萝卜素中的一种。分子式是CHO，分子量为

40524

596.86。

1933年，Kuhu等人，从虾蟹壳中提取分离了一种紫红

色的结晶物质，当时认为它是一种脂。但随着经过不断的研

究，到1938年时，Kuhu、SorenSen等人最终确定出它是

类胡萝卜素的一种，并做了化学鉴定，确定了它的化学结构，

随后给他命名为Astaxanthin（虾青素）。1975年时，Dovid

和Weedom通过用角黄素人工合成虾青素获得成功，从而

证实了虾青素的化学结构。

二、虾青素的生理作用

虾青素经过科学研究和探索发现,虾青素有着广泛而独

特的生物功效作用。首先，是在动物养殖中作为饲料添加剂

而得到广泛的使用，虾青素的第一大市场是在动物养殖中作

饲料添加剂。

虾青素被发现后，最初是使用在养殖动物饲料添加剂中，

虾青素在饲料工业中做添加剂使用具有着较大的市场。人们

在大规模的饲养鲑鱼时发现，由于鲑鱼被圈养后不再能够从

海水中摄取足够多的海藻类植物，从而使鲑鱼不能够获得足

够的虾青素的摄入量，因此导致鲑鱼肉质普遍呈浅粉色或者

是白色。鲑鱼因虾青素摄取量不足，鲑鱼肉不能够从浅粉红

色或白色转变为橙红色，养殖的鲑鱼肉不能像野生鲑鱼肉那

样呈现出鲜艳的橙红色。到2017年的时候，人工养殖的三

文鱼产量已高达230万吨。养殖的对虾如果不能从饲料和海

藻类植物中获得足够的虾青素，那么对虾就会呈现出不健康

的苍白色，而不是正常的颜色深青蓝色。养殖的观赏鱼类和

鸟类，如果缺乏虾青素，则会导致观赏鱼类的体色和鸟类的

羽毛暗淡无光而使观赏性下降。养殖的家禽动物鸡鸭的蛋黄

颜色是浅红色的，远低于放养于野外河道水塘边鸡鸭所产的

橙红色蛋黄。虾青素在作为家禽饲料添加剂时，能够改善禽

蛋，皮肤和羽毛的颜色，提高产蛋率和防病能力，降低死亡

率，增加禽蛋和禽肉的营养价值。在蛋黄的着色问题上，只

有含氧的类胡萝卜素衍生物才能在蛋黄中沉积而着色。因此，

虾青素是一种更有效的类胡萝卜素蛋黄着色剂。这些都是在

动物养殖过程中虾青素摄取量不足而导致的。人们在1975

年时，首次人工合成了虾青素，主要就是应用在动物养殖上。

为此，虾青素就成了水产动物养殖、观赏鱼类和鸟类、家禽

动物养殖中必须要使用的饲料添加剂——着色剂。

虾青素除了作饲料添加剂-着色剂使用外，在防治鱼类，

虾蟹及家禽疫病方面可以提高免疫力、存活率、对其生产和

健康养殖、提高存活率及繁殖率等等都具有必要的作用。由

于虾青素具有的广泛独特的生理作用，所以虾青素在动物养

殖行业得到了广泛的不可替代的作用。

虾青素在人类的食品、保健品、药品、化妆品等中的使

用。

虾青素被发现后，经过人们不断的探索和临床研究发现，

虾青素具有着广泛而独特的生理功效和作用：

1.对眼睛和中枢神经的保护作用；

2.保护心脏，抑制糖尿病，肾病和其它并发症；

3.增强免疫力；

4.延缓衰老；

5.缓解运动疲劳；

6.缓解关节炎，关节疼痛；

7.抑制肿瘤；

8.消炎抗炎；

9.保肝、护肝、降酶；

10.改善精子质量，提高怀孕几率；

11.缓解视疲劳，提高视力；

12.更健康，更有活力；

13.让肌肉更持久，保持体力，从疲劳中更快恢复；

14.虾青素保护皮肤免受紫外线灼伤，延缓衰老，美容养

颜；

15.抑制幽门螺杆菌，防止胃炎；

16.可降低血压血脂，预防动脉粥样硬化及心脑血管疾病

的发生。

（——资料来自于百度百科）

虾青素是目前已被公认为世界上发现的抗氧化能力最

强的抗氧化剂，他的抗氧化能力是：Vc