蛋白质是生命活动的主要承担者ppt课件.pptxVIP

第4节

蛋白质是生命活动的主要承担者;问题探讨：

胶原蛋白可以用来制作手术缝合线。这种缝合线可以被人体吸收，避免拆线的痛苦。;组成细胞的有机物中含量最多的就是蛋白质。从化学角度看，蛋白质也是目前已知的结构最复杂、功能最多样的分子。细胞核中的遗传信息，往往要表达成蛋白质才能起作用。;你能够说出几种富含蛋白质的食品？;一.蛋白质的功能;6;7;8;9;10;血红蛋白;12;功能;

必需氨基酸：

非必需氨基酸：;;C;氨基;甲烷模型;4.氨基酸的结构特点：

a.每个氨基酸分子至少都含有一个氨基(-NH2)和一个羧基(-COOH)，且都有一个氨基和一个羧基连在同一个碳原子上。

b.各种氨基酸的区别在于R基的不同，R基可以含有氨基或羧基;;判断下列几种结构是否为氨基酸？;7.观察下列几种氨基酸的结构：;;

;例：谷氨酸的R基为－C3H5O2，在一个谷氨酸分子中，含有碳和氧的原子数分别是（）

A.4、4B.5、4

C.4、5D.5、5;（1）氨基酸的脱水缩合作用：;C;;C;C;C;（2）脱水缩合作用的有关计算：

①蛋白质中的肽键数=氨基酸数-=氨基酸脱水缩合时失去的=蛋白质或多肽水解时消耗的水分子数

②蛋白质的相对分子质量=氨基酸相对分子质量的总和-=氨基酸平均相对分子质量×氨基酸数-18×脱去水分子数

③蛋白质分子中羧基数（或氨基数）=肽链数+中的羧基数（或氨基数）

④蛋白质分子中至少含有的氨基或羧基数目=。

;氨基酸分子缩合形成含2条肽链的蛋白质分子时，相对分子量减少了900，由此可知，此蛋白质分子中含有的氨基酸数和肽键数分别是（）

A.52、52 B.50、50

C.52、50 D.50、49;例血红蛋白分子中含574个氨基酸，4条肽链，在形成此蛋白质分子时，脱下的水分子数和形成的肽键的数目分别是（）

A．573和573 B．573和570

C．570和573 D．570和570;例某蛋白质分子含有4条肽链，共有96个肽键，则此蛋白质分子中至少含有－COOH和－NH2的数目分别为()

A.4、100 B.4、4

C.100、100 D.96、96;练习1．某蛋白质由2条肽链、502个??基酸组成。在其脱水缩合的过程中，相对分子质量至少减少（）

A．36B．9000

C．9018D．9072;练习2：组成生物体某蛋白质的20种氨基酸的平均相对分子质量为128，则由100个氨基酸构成的含2条多肽链的蛋白质，其分子量为（）

A.12800B.11018

C.11036D.8800;练习3：全世界每年有成千上万人由于吃毒蘑菇而身亡，其中鹅膏草碱就是一种毒菇的毒素，它是一种环状八肽。若20种氨基酸的平均分子量为128，则鹅膏草碱的分子量约为()

A.1024 B.898

C.880 D.862;三.蛋白质的结构及其多样性;

—C;氨基酸脱水缩合形成蛋白质;三.蛋白质的结构及其多样性;—SH;①氨基酸种类不同;蛋白质多样性的原因;下图中四组图分别表示蛋白质结构的多样性形成的原因，试把各组图示提供的信息用文字叙述表达出来。;正常红细胞;四、蛋白质的变性;高温、强酸、强碱、重金属盐、酒精都会使蛋白质变性，改变其空间结构，而且此过程不可逆。例如蛋清加热后由液态变为固态，温度下降后也不会再发生变化。;组成元素;（1）该图中，①表示?，③中碳氮元素之间表示，⑦表示。

（2）该化合物由个氨基酸分子失去?个水分子而形成，这种反应叫???????反应。

（3）该化合物含有个肽键，该图所示化合物的名称是???。

（4）该图中所示的氨基酸种类不同，是由决定的。

（5）如果图中氨基酸的平均分子量为180，则该化合物的分子量是。