服务区精细化管理实施方案.pdfVIP

服务区精细化管理实施方案

第一篇：服务区精细化管理实施方案

沁阳服务区精细化管理实施方案

为了进一步实行服务区精细化管理，更好地贯彻少新管理处对服

务区精细化管理的要求，扎扎实实地做好管理工作，建立长效机制，

为切实落实精细化管理打下坚硬基础。现制订沁阳服务区精细化管理

实施方案如下：

成立服务区精细化管理督导小组：组长：赵跃华

成员：任艳马振宇

第一步以少新管理处9月10日在获嘉服务区召开的服务区整改

工作现场会指示精神为目标，以近期服务区暴露出来的各方面问题为

警钟，全面启动精细化管理，整改提高。

第一阶段：学习动员。

时间安排：10月1日至10月8日

主要任务：认真学习少新管理处所制定的《服务区综合管理精细

化管理考核细则》。

一、细化工作流程，倡导“四到”管理，即心到（增强工作责任

感，用心工作）、眼到（善于发现问题）、手到（克服等、靠、要思

想，发挥主观能动性，从点滴做起，自觉干好工作）、腿到（各级领

导干部对工作要亲自部署、亲自督导、亲自检查，随时解决存在的问

题）。

二、自带保洁工具，督促工作落实。管理人员在日常工作中必须

到一线自带抹布、扫把，亲自擦洗。严格按照规范标准，从消灭苍蝇

蚊子、抓好环境卫生、清理垃圾场等最基本的工作抓起，稳步推进精

细化管理。

三、推行“节能降耗”管理，所领用物品做到以旧换新，降低经

营成本。

四、创新经营思路，拓宽发展途径。加大品牌引进力度，突出地

方特色经营；转变观念，积极探索新的经营模式，主动参与市场竞争。

结合服务区自身实际情况，重点抓好四个环节：

一、理清工作思路，改变工作方法，建立组织机构，明确分工，

为实现快速高效的管理做好充分准备。

二、搞好思想发动。在认真准备的基础上，召开以服务区各部门

为单位的服务区各岗位精细化管理动员大会，使各个岗位上的每位员

工进一步明确推行精细化管理的重大意义、具体安排和要求，鼓舞干

劲。

三、制定服务区自身目标和具体实施方案。并从日常巡查考核入

手，细化考核标准和要求。

四、要学习借鉴先进单位的经验。组织服务区管理人员和骨干员

工到其它服务区学习，借鉴各方面的先进经验。

第二阶段：突击整改

时间安排：10月9日至10月20日主要任务：针对服务区近期

暴露出来的问题进行突击整改。

结合服务区自身实际情况，重点抓好五个环节：

一、针对近期服务区暴露出来的问题进行突击整改，制定出切实

可行的短期整改方案，明确整改重点，确定整改时限，落实整改责任。

二、对后厨卫生、餐厅卫生、卫生间卫生、超市卫生、广场卫生、

客房卫生、职工宿舍卫生和保安行为规范进行彻底排查，针对发现的

问题依照公司制定的精细化管理标准及时整改：

（一）后厨卫生

1、抽油烟机内外无油垢，无锈斑，干净明亮；抽油烟机灯罩表面

无油垢，干净明亮。

2、蒸车内外表面无污渍，无锈斑，干净明亮。

3、排水明沟内无杂物，干净明亮，下水通畅；排水明沟盖板正反

两侧无污迹，干净明亮。

4、冰柜内盛装各类食品原材料的器皿大小、颜色、款式、规格统

一，摆放整齐；冰柜门板内外两侧以及边侧、把手无污迹，干净明亮；

分清生熟荤素标志，生熟荤素原材料及各种成品、半成品不得混放；

定时除霜，冰柜内壁霜层不得超出0.5厘米。

5、操作台台面、灶台台面、桌面、门窗、门帘、货架、风扇、空

调无污渍，无杂物，干净整洁；操作台上物品摆放整齐，案板分清生

熟标志，调料盒表面无污垢，干净清洁。

6、碗柜内所有餐具干净明亮，内无积水，按规定消毒后，分类清

晰，摆放整齐有序。

7、后厨垃圾桶外观干净整洁、无异味，桶内垃圾堆积不得超过三

分之二。

8、切菜板、切菜台及时清理，无杂物、无污渍。

9、凉菜操作台、各种调料容器外观清洁干净。

10、洗菜池、洗碗池周边干净。

11、泔水桶外观清洁干净。

12、后厨区域内所有地面（包括露天地面、灶台下地面、操作台

下地面、蒸车下地面、冰柜下地面、防滑垫或防滑木板下地面）无污

迹、无杂物，干净清洁。

13、后厨区域内所有明线走线安全、科学、整齐。

14、后厨区域