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电大【酒店客房服务与管理】形成性考核册答案电大【酒店客房服务与管理】作

业一

一、单项选择题（请将正确答案的字母序号填在括号里，每题2分，共20

1．饭店业的（B）往往是衡量一个城市或地区整体发展水准的依据。

A、文明程度B、发达程度C、繁荣程度D、发展潜力

2．（C）饭店经营者的代表人物恺撒里兹提出了“客人永远是对的”饭店经营理

念。A、客栈时期B、商业饭店时期C、大饭店时期D、现代饭店时期

3．我国为适应旅游业的发展需要，提高旅游饭店的管理水平，于1988年制定

了《中华人民共和国评定旅游涉外饭店星级的规定》，并于1988年（A）起执

行。

4．客房是宾客生活、器具、办公的重要场所，其设计布置应综合考虑安全、（C）、

舒适与效率的原则。

A、美观B、清洁C、健康D、周到

5．在现代饭店中的各种设施日趋多样、丰富，饭店的功能随之增加的情况下，

（C）仍是现代饭店最基本、最重要的功能。

A、提供优质服务B、丰富客人住宿生活C、满足客人住宿的需求D、保持客房整

洁

6．客房楼层是客房单元、客房交通与（D）的组合。A、客房清洁B、客房配备

C、客房对象D、客房服务

7．（D）的适应性广，在饭店业中所占的比例最大。A、长住型饭店B、度假型

饭店C、汽车旅馆D、暂住型饭店

8．对客房内不同部位，照明的要求也不同。客房卧室一般选用（C）的普通光，

作扩散照明。A、中强度B、高强度C、低强度D、局部照明

9．客房的营业收入一般要占饭店全部营业收入的（B）。

A、30—50%B、40—60%C、40—70%D、40—80%

10．饭店的客房部与（B），是两个业务关系最多、关系最密切的部门。

A、工程部B、前厅部C、餐饮部D、采购部

二、多项选择题（请将备选答案中二至四个正确答案的字母序号填在括号里，多

选、少选、错选均不得分，每题2分，共20

1．客人对客房的基本要求可以归纳为（ABCD）等几个方面。

A、舒适B、安全C、卫生D、清洁

2．在客房服务实践中，良好的服务态度表现为（BCD）的服务。

A、细致B、主动C、周到D、热情

3．饭店的档次和星级的高低，主要反映的是不同层次的客源的不同要求，标志

着（ABCD）、服务水平与这种需求的一致性和所有住店客人的满意程度。

A、建筑B、装潢C、设施设备D、服务项目

4．客房部设有布件房和洗衣房，负责饭店布件和员工制服的（ABCD），为全饭

店的对客服务提供保障。

A、洗涤B、熨烫C、保管D、发放

5．客房部与工程部的业务关系主要包括（BD）等方面。

A、安排维修B、相互配合C、简单保养D、交叉培训

6．客房部组织机构设置的原则有：（ABC）。

A、专职分工的原则B、统一指挥的原则C、高效能的原则D、统一调度的原则

7．客房楼层的建筑结构主要有（ACD），每一种形式又衍生出多种平面设计。

A、板式B、天井式C、塔式D、内天井式

8．商务楼层必须提供以下主要服务功设施：（ABC）。

A、入住服务B、房间设备C、日常服务D、个性化服务

9．女性游客，特别是商务女性客人人数上升主要由于（ABC）等因素。A、家庭

B、经济C、观念D、政治

10．客房设备配置的新趋势表现在（ABCE）。

A、人本化趋势B、家居化趋势C、智能化趋势D、安全性日益提高

三、判断题（在你认为正确的题前划“”，不正确的题前划“”，每题2分，

共20（）

1．客房部是饭店中创利率最高的部门之一，但是要达到这样的目的就不能忽视

客房成本的控制与资产管理。（对）

2．现代饭店提倡全员营销的理念，要求每个部门、每个人都参与饭店的公关营

销活动。因此，客房部也必然要和公关营销部发生很多业务联系。（对）

3．客房楼层面积占整个饭店总面积的65—85%，如果能在楼层设计中节省面积，

给整个饭店带来的效益就十分可观。（对）

4．客房的舒适感由无数主观评价合成，不象声、光、热那样有具体的测定数据。

（对）

5．一种色彩越接近于某个标准色，越醒目，彩度也越高。标准色加白色，彩度

提高而明度提高；标准色加黑色，彩度降低而明度也降低。（错）

6．为满足客人在客房中生活的需要，饭店在客房中除配备各种家具、设备之外，

还应配置各种用品供客人使用，真正为客人创造一个舒适、方便的生活环境。

（对）

7．行政楼层的突出特点是：以最优良的商务设施和最优质的服务，为商务客人

高效率地