营养(中级382)相关专业知识卫生专业技术资格考试2024年自测试题及解答参考.docxVIP

2024年卫生专业技术资格考试营养(中级382)相关专业知识自测试题及解答参考

一、A1型单项选择题（本大题有30小题，每小题1分，共30分）

1、在体内可转变成半胱氨酸和酪氨酸的必需氨基酸分别是：

A、苯丙氨酸,蛋氨酸

B、苯丙氨酸,苏氨酸

C、蛋氨酸,缬氨酸

D、蛋氨酸,苯丙氨酸

答案：D

解析：

本题考察的是必需氨基酸在体内的代谢转化。

半胱氨酸：在体内，蛋氨酸（甲硫氨酸）经过转硫途径可以转变成半胱氨酸。因此，蛋氨酸是转变成半胱氨酸的必需氨基酸。

酪氨酸：苯丙氨酸在苯丙氨酸羟化酶的作用下，可以转变为酪氨酸。所以，苯丙氨酸是转变成酪氨酸的必需氨基酸。

综上，选项D（蛋氨酸,苯丙氨酸）是正确的。

2、我国成年男子每人膳食钙推荐摄入量为：

A、700mg/d

B、800mg/d

C、900mg/d

D、1000mg/d

答案：B

解析：

本题考察的是中国居民膳食指南中关于钙的推荐摄入量。

根据中国居民膳食指南，不同年龄段和性别的人群对钙的需求量有所不同。对于我国成年男子，每人每日的膳食钙推荐摄入量为800mg/d。这一数值是根据我国居民的饮食习惯、营养需求以及钙的吸收利用率等多方面因素综合考虑得出的。

因此，选项B（800mg/d）是正确的。选项A（700mg/d）、C（900mg/d）和D（1000mg/d）均不符合我国成年男子的膳食钙推荐摄入量标准。

3、关于维生素B??的叙述，以下哪项是错误的？

A.主要存在于动物性食物中

B.是红细胞生成的重要营养素

C.缺乏时会导致巨幼红细胞性贫血

D.可以通过人体自身合成

答案：D

解析：维生素B??，也被称为钴胺素，是红细胞生成的重要营养素，主要存在于动物性食物中，如肉类、肝脏、鱼类等。当人体缺乏维生素B??时，会导致巨幼红细胞性贫血。然而，人体自身并不能合成维生素B??，必须通过食物或补充剂来获取。因此，选项D“可以通过人体自身合成”是错误的。

4、哪种食物是膳食中钙的重要来源，且易于被人体吸收？

A.菠菜

B.牛奶

C.豆类

D.鸡蛋

答案：B

解析：牛奶是膳食中钙的重要来源，且其含有的钙易于被人体吸收。牛奶中的钙主要以乳酸钙的形式存在，这种形式的钙具有较高的生物利用率。相比之下，菠菜虽然也含有一定量的钙，但其含有的草酸会与钙结合形成不溶性的草酸钙，从而降低钙的吸收率。豆类和鸡蛋虽然也含有钙，但其钙含量和生物利用率均不如牛奶。因此，选项B“牛奶”是正确答案。

5、以下哪项是维生素B?缺乏的典型症状？

A.夜盲症

B.坏血病

C.脚气病

D.佝偻病

答案：C

解析：维生素B?，也称为硫胺素，在人体内主要参与碳水化合物的代谢。维生素B?缺乏时，会导致神经组织能量供应不足，引起神经系统疾病，特别是以神经系统为主的病变，称为脚气病。夜盲症是由于维生素A缺乏引起的，坏血病是由于维生素C缺乏引起的，佝偻病则主要是由于维生素D缺乏引起的钙磷代谢障碍所致。

6、膳食中缺乏哪种营养素易导致巨幼红细胞性贫血？

A.铁

B.叶酸

C.维生素B??

D.钙

答案：B、C

解析：巨幼红细胞性贫血是由于叶酸或维生素B??缺乏引起的一种大细胞性贫血。叶酸和维生素B??是红细胞DNA合成的重要辅酶，缺乏时可导致红细胞核内DNA合成受阻，细胞分裂增殖速度下降，细胞体积增大，骨髓中出现巨幼红细胞。铁是合成血红蛋白的重要原料，缺乏时会导致小细胞低色素性贫血，即缺铁性贫血。钙是构成骨骼和牙齿的主要成分，与贫血无直接关系。因此，正确答案是B和C。

7、下列关于食物特殊动力效应（SPA）的叙述，哪项是错误的？

A、指机体由于摄取食物而引起体内能量消耗增加的现象

B、蛋白质类食物的特殊动力效应最大，可达30%

C、糖类的特殊动力效应为6%～7%

D、脂肪的特殊动力效应最低，为4%～5%

答案：B

解析：食物特殊动力效应（SPA）是指机体由于摄取食物而引起体内能量消耗增加的现象，即指摄食过程中，对食物进行消化、吸收、代谢转化过程而消耗的能量。在三种主要营养物质中，蛋白质的特殊动力效应最大，可达25%～30%，糖为6%～7%，脂肪为4%～5%。因此，选项B“蛋白质类食物的特殊动力效应最大，可达30%”说法过于绝对，是错误的。选项A“指机体由于摄取食物而引起体内能量消耗增加的现象”，选项C“糖类的特殊动力效应为6%～7%”，选项D“脂肪的特殊动力效应最低，为4%～5%”，均符合食物特殊动力效应的定义和特征。

8、下列哪种维生素是脂溶性维生素，且与佝偻病发病密切相关？

A、维生素A

B、维生素B1

C、维生素C

D、维生素D

答案：D

解析：维生素是维持机体正常代谢和生理功能所必需的一类低分子有机化合物，按其溶解性质可分为脂溶性和水溶性两大类。脂溶性维生素包括维生素A、维生素D、维生素E、维生