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首届全国茶艺师技能大赛山东预选赛备赛试题及答案

单选题

1.调饮红茶就是在泡红的茶汤中加入（）。

A、面粉

B、鸡蛋

C、调味品

D、甜品

参考答案：C

2.茶叶中主要药用成分有咖啡碱、（）、氨基酸、维生素、矿物质等。

A、水分

B、茶多酚

C、叶绿素

D、淀粉

参考答案：B

3.食品卫生法条例的规定，以下描述错误的是（）。

A、造成严重危害公民健康的事故或中毒事故的单位或者个人，应当对受害人赔偿损失

B、致人残疾构成犯罪的，由司法机关依法追究直接责任人员的刑事责任

C、致人死亡，构成犯罪的，由司法机关依法追究直接责任人员的刑事责任

D、造成严重危害公民健康的事故或中毒事故的单位或者个人，不用对受害人赔偿损失

参考答案：D

4.擂茶在宋代为（）之称。

A、茗粥

B、米粥

C、豆粥

D、菜粥

参考答案：A

5.茶艺馆领班的主要职责是（）。

A、接受经理指派的工作，全权负责本区域的服务工作

B、帮助宾客存放衣帽雨伞等物品

C、每天负责准备好充足的货品及用品

D、随时留意宾客的动静，以便提供主动服务

参考答案：A

6.名水、名泉衬名茶”，但没有那么多名水、名泉，因此，应学会处理泡茶用水。以下除了（）都是处理泡茶用水的方法。

A、过滤法

B、煮沸法

C、澄清法

D、多次蒸馏

参考答案：D

7.下列（）不符合冲泡绿茶演示的洁具要求。

A、将玻璃杯环型摆放

B、将玻璃杯一字排开

C、将玻璃杯弧型排放

D、依次倾入1/3水

参考答案：A

8.水之美的五项指标中，（）的水泡茶自然会增茶之美味。

A、水质要清

B、水味要甘

C、水体要轻

D、水源要活

参考答案：B

9.经营者应履行的义务，描述错误的是（）。

A、依法约定或履行义务。

B、产品质量安全问题与经营者无关

C、接受消费者的监督

D、提供真实信息，标明真实名称和标记

参考答案：B

10.茶叶原料中存在的微生物不包括（）。

A、芽苞菌

B、霉菌

C、大肠杆菌

D、病菌

参考答案：D

11.以下（）是口本荣西禅师所著

A、茶神传

B、吃茶养身记

C、本草纲目

D、十六汤品

参考答案：B

12.尊重各国的礼节、风俗习惯与禁忌；对外宾不卑不亢，不强加于人。是礼仪接待中的（）。

A、基本要求

B、基本原则

C、基本方法

D、基本礼貌

参考答案：B

13.实行柜台服务时，应遵守“一人站（）,两人站两边，三人站一线”之说。

A、中间

B、旁边

C、左边

D、右边

参考答案：A

14.茶艺人员在待机接待时，要善于观察顾客，即是三看顾客，下列（）不属于三看顾客的内容。

A、顾客的打扮

B、顾客来意

C、顾客言谈举止

D、顾客性别

参考答案：D

15.当茶黄素和茶红素含量高且比例适当时，茶汤滋味浓而鲜爽且富刺激性，是（）品质好的表现。

A、绿茶

B、乌龙茶

C、白茶

D、红茶

参考答案：D

16.茶艺人员对所销售的商品，需掌握其要领：要做“一懂”、四会”、八知道。

A、正确

B、错误

参考答案：A

17.对茶树来说，一般PH值（）的土壤均可生长。

A、4.0～5.5

B、4.0～8.5

C、1.0～5.5

D、5.5～9.0

参考答案：A

18.焙火、发酵较重的乌龙茶属（）茶类。

A、不发酵

B、后发酵

C、半发酵

D、全发酵

参考答案：C

19.哥窑的主要特征是釉面有大大小小不规则的开裂纹片，俗称“开片”或“文武片”。

A、正确

B、错误

参考答案：A

20.教学培训场地应分别具有讲台、（）及必要的教学设备和品茗设备：有实际操作训练需的茶叶、茶具、装饰物，采光及通风条件以好。

A、品茗台

B、品茗器具

C、干评台

D、湿评台

参考答案：A

21.（）对茶树的生长有一定的影响，主要是光的强度与光的性质。

A、蓝光

B、亮度

C、光照

D、光波

参考答案：C

22.《茶叶卫生标准》规定茶叶中的稀土含量不能超过（）。

A、1mg/kg

B、2mg/kg

C、3mg/kg

D、5mg/kg

参考答案：B

23.韩国的饮茶历史可源自新罗时代（）,已用茶为祭品。

A、约357年

B、约566年

C、约668年

D、约916年

参考答案：C

24.日本的茶道有抹茶道和煎茶道两种，抹茶道和煎茶道之间有着相当大的差距，一般所谓的抹茶道，叫做茶之汤,其原料使用（）茶。

A、散

B、末

C、团

D、饼

参考答案：B

25.（）顾客的注意力容易转移、忍耐力较差，喜欢与人交谈，感情丰富但不深刻稳定，极易让人产生“见面熟”的感觉。

A、兴奋型

B、活泼型

C、安静型

D、抑制型

参考答案：B

26.普洱茶品饮之前可以先鉴别生茶与熟茶，闻干茶香生茶独特的甜香而熟茶陈香。

A、正确

B、错误

参考答案：A

27.茶艺师应以信誉服务，应做到遵守承诺，说到做到，涉及信誉之事都不可马虎。

A、正确

B、