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人文学院食品安全内部检查和定期评估制度

人文学院食品安全内部检查和定期评估制度

1.制订食品安全检查规划，采纳全面检查、抽查与自查相结合的形式开展检查，食品安全治理人员、学校和部门负责人应对本食堂各项制度的贯彻落实状况进展检查，检查状况应进展记录。

2.部门负责人和各岗位员工应根据检查规划，对设施、设备的运作状况，以及加工操作中与食品安全有关工作的开展状况进展自查，并做好自查记录。

3.食品安全治理人员每天在操作加工时段至少进展一次食品安全检查，检查各岗位是否有违反本单位制度规定的状况，发觉问题应准时提出改良意见。检查状况应记录。

4.食品安全治理人员每周对各部门进展全面检查，并检查各部门的自查记录，发觉问题准时反应，并提出限期改良意见。检查状况应记录。

5.食品安全治理人员有权要求停顿使用损坏的设施设备，停顿加工或供给不符合食品安全要求的食品。

6.检查中发觉的问题应查找缘由，准时整改，并在下次检查中重点复查问题的整改状况。

7.依据检查结果对各部门(或员工)制度执行状况赐予肯定的奖惩，如公示和嘉奖严格制度执行优秀部门(或员工)，对制度执行差的部门(或员工)实行通报、罚款等措施。

8.学校每年至少一次对本学校食堂食品安全治理状况进展全面评估，评估中发觉的问题应逐项分析详细缘由，并实行针对性改良措施。

物业经理人：.pM

篇2：食品安全治理制度(申请人参考)

食品安全治理制度

(供申请人参考)

一、进货查验及记录制度

(一)严格审验供货商(包括销售商或者直接供货的生产者)的许可证和食品合格的证明文件，包括营业执照、生产许可证或者流通许可证、标注通过有关质量认证食品的相关质量认证证书、进口食品的有效商检证明、国家规定应当经过检验检疫食品的检验检疫合格证明等文件。

(二)实行统一配送经营方式的食品经营企业，可以由企业总部统一查验供货者的许可证和食品合格的证明文件，进展食品进货查验记录。

(三)索取和查验的文件应当按供货商名称或者食品种类整理建档备查，保管期限不少于2年。

(四)购入食品时，索取供货商出具的正式销售发票，或者索取有供货商盖章或者签名的销售凭证，销售凭证应当记明食品名称、规格、数量、生产批号、保质期、销货日期、供货者名称及联系方式等内容。

(五)选择账簿登记、单据粘贴、电子文档等其中一种方式建立进货台账。食品进货台账保存期限不少于2年。酒精饮料的台帐应保存3年。

(六)食品安全治理人员定期查阅进货台账和检查食品的保存与质量状况，对马上到保质期的食品，应当在进货台账中作出醒目标注，并将食品集中陈设或者向消费者作出醒目提示;对超过保质期或者腐败、变质、质量不合格等不符合食品安全标准的食品，应当马上停顿销售，撤下柜台销毁，并追回已经售出的食品。食品的处理状况应当在进货台账中照实记录。

二、库房治理制度

(一)食品与非食品应分库存放，或设特地区域，不与有毒有害物品同库存放。

(二)食品仓库实行专用并设有防鼠、防蝇、防潮、防霉、通风的设施及措施，并运转正常。

(三)食品应分类、分架、隔墙隔地存放。各类食品有明显标志，有异味或易吸潮的食品应密封保存或分库存放，易腐食品要准时冷藏、冷冻保存。

(四)贮存散装食品的，应在散装食品的容器、外包装上标明食品的名称、生产日期、保质期、生产经营者名称及联系方式等内容。

(五)建立食品进出库专人验收登记制度，定期清仓检查，防止食品过期、变质、霉变、生虫，准时清理不符合食品安全要求的食品。

(六)食品仓库应常常开窗通风，定期清扫，保持枯燥和干净。

(七)工作人员应保持个人卫生。

三、食品卫生保障制度

(一)食品与非食品、生食品与熟食品分开摆放，避开食品穿插感染。

(二)展现食品的货架、用具必需在展现食品前进展清洁消毒，并定期进展保洁、消毒，用具不混用、不乱用。

(三)销售直接入口的食品必需有完整的包装或防尘容器盛放，使用无毒、清洁的售货工具。

(四)展现柜的玻璃、架子、灯罩、价格牌不得直接接触食品，展现的食品不得直接散放在货架上。

(五)销售人员必需持有有效安康证明上岗，穿戴干净，并保持个人卫生。

(六)配备专职或兼职食品安全治理人员，负责各项卫生制度的监视落实工作。

(七)进展定期或不定期卫生检查，检查内容应包括从