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2024年贵州省职业院校技能大赛（白酒酿造）理论考试题库资料（含答案）.pdf

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    2024年贵州省职业院校技能大赛（白酒酿造）理论考试题库

    （含答案）

    一、单选题

    1.装甑前,底锅要()。

    A、底锅要干燥

    B、底锅水要每天清换

    C、底锅水可有少量悬浮物

    D、若底锅水温度高,可不必更换

    答案：B

    2.原料的入库水份应在()以下,以免发热霉变,使成品酒带霉、苦味及其他邪杂味。

    A、14%

    B、15%

    C、16%

    D、20%

    答案：A

    3.《食品安全法》规定,国家对特殊食品实行严格监督管理。下面不属于特殊食

    品的是()。

    A、保健食品

    B、特殊医学用途配方食品

    C、婴幼儿配

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