生鲜商品陈列规范.pdfVIP

生鲜商品陈列规范制订生鲜商品陈列规范是为了通过简单陈列技巧

的运用达到如下目的

1、用生鲜商品产生的卖相，表现出艳丽与新鲜。进而引起顾客的购买欲望。

2、依生鲜商品的季节性，吸引人潮、创造人潮，进而增加业绩。

3、根据生鲜产品的各种色彩条件丰富陈列，使卖场充满美感与活泼性，以提高顾客的购买欲望。

4、使生鲜产品的周转速度加快，产生天天低价，样样新鲜的诉求，进而降低损耗、加大利

润，树立本超市的卖场形象。引人注意的陈列是良好销售业绩的基础，简单堆叠的商品如果运用了

陈列技巧，进行良好陈列展示，会给顾客留下截然不同的印象。陈列的技巧也将反映本公司生鲜的

专业水准，主要的是让消费者容易看到、容易了解、容易选购进而达到容易购买、提升销售业绩。

为达到上述目标特制定下列陈列规范：一水产陈列规范

1

（）鲜活水产陈列规范经营品种：活鲫鱼、活鲤鱼等。活鲜的经营品种不得少于两种。

每少一种处罚10元/每次。陈列道具：鱼缸，水循环系统，增氧设备。鱼缸要求每天换水三次，

早上营业前一次，中午一次，晚上营业结束前一次。每周应鱼缸彻底清洗消毒一次。未按要求换水

和消毒的，每次处罚10元。陈列方法及满陈列量：活鲜应分品类、分习性、分别养殖，水温、

盐度应根据陈列品类调整，另外必须以种植假草来衬托其美感，商品陈列量应保持鱼缸满水量的三

分之一，补货频率根据销售，但商品的最少陈列量不得低于鱼缸满水量的五分之一。低于最低陈列

量的每次处罚10元。

2

（）冰鲜水产陈列规范冰鲜经营品种：海水鱼，带鱼、昌鱼、扒皮鱼、鱿鱼、墨鱼仔、

10/

海参等，海水鱼的经营品种不得少于四种，每少一种处罚元每次。其它冰鲜商品，海带

丝、海带、海带结、海蛰丝、海石花、蚕蛹、丸子和淹制鱼系列等，其它冰险商品不得少于六种，

10/

每少一种处罚元每次。淡水鱼，鲫鱼、鲤鱼、鲢鱼、捻鱼、草鱼、鲈鱼等，淡水鱼的经营品

10/

种不得少于三个。每少一种处罚元每次。（陈列商品质量参照质量管理）陈列道具：冰台敷

冰陈列，早上把冰均匀布满冰台一层一层压实，厚度不低于冰台上沿

10cm10cm10cm

（约）,冰台四周打冰墙（高厚）。冰台布冰完成后，根据冰鲜商品品类陈列商

品，淹制鱼系列和冰鲜水发商品单独陈列一张冰台，海水鱼和淡水鱼陈列一冰台，虾蟹和软体类陈

列一冰台,禽类冻品陈列一冰台。

陈列方法及满陈列量：淹制鱼系列和冰鲜水发商品使用不锈钢托盘或冰鲜盆陈列,海水鱼和淡

水鱼按个体摆放陈列,鱼头朝向消费者,陈列时尽量按照不同鱼的特性陈列,应善于利用特殊造型和色

彩搭配来营造陈列效果,另外,鲜鱼陈列时,可以铺生菜、红辣椒等色泽鲜艳的叶菜来点缀商品。同样

可以起陈列增强顾客注意力的作用。虾蟹和软体类应按个体和颜色造型摆放陈列,禽类应按个体均匀

摆放陈列,冰鲜商品摆放完毕后可在商品个体间适当敷冰,但不应覆盖商品。冰鲜商品陈列货量不宜

过大,排面放满即可,勤上货,忌堆放。冰鲜商品不能缺货和空排面,发现一次处罚10元。冰鲜商品

质量参照《水产质量管理》。

（3）冷冻水产陈列规范冷冻水产经营品种：冷冻水产分散货和袋装货,其中散货分海

水鱼,带鱼、昌鱼、扒皮鱼、大黄鱼、小黄鱼、金枪鱼、大扒皮鱼、小扒皮鱼、去头凤尾鱼、雪鱼片

10/

等。冷冻海水鱼经营品种不得少于十种,少一种处罚元每次。虾蟹软体类,竹节虾、基尾虾、

南美熟虾、干冰虾仁、青虾仁、大干冰熟虾、墨鱼仔、大龙虾、特级大虾仁、八爪鱼等。虾蟹软体

710/

类经营品种不得少于种,少一种处罚元每次。其它冷冻水产,速冻丸子系