2024年全国职业院校技能大赛中职（西式烹饪赛项）考试题库资料（含答案）.pdfVIP

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2024年全国职业院校技能大赛中职（西式烹饪赛项）考试题

库（含答案）

一、单选题

1.制作芝士焗大虾需要用到的原料有()等。

A、欧芹

B、西蓝花

C、胡萝卜

D、洋葱

答案：A

2.制作鹅肝酱要把鹅肝炒熟后再()。

A、晾凉

B、放入磨具

C、用锡纸包好

D、用保鲜膜包好

答案：A

3.扒类菜肴的成品要求除了外表酥香、内部鲜嫩多汁外，还有()。

A、表面有焦黄色交叉烙印

B、表面有乳白色交叉烙印

C、表面有浅绿色交叉烙印

D、表面有暗红色交叉烙印

答案：A

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