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校园配餐管理制度

第一章总则

第一条为了规范校园配餐服务，保障师生健康，提高校园餐饮管理水平，特制订本制度。

第二条本制度适用于学校食堂、食品加工、餐饮经营等相关单位。

第三条学校食堂应当经营合格的食品，严格执行食品安全管理制度，提高餐饮服务质量。

第四条食堂管理单位应当建立健全的食品安全追溯体系，确保食品来源可追溯。

第五条食堂应当制定供餐计划，严格按照计划进行食品采购、储存、加工等食品安全管理工作。

第六条食堂应当加强食品安全宣传教育和员工健康管理，确保从业人员健康状况符合工作要求。

第七条食堂应当按照国家有关规定进行餐具清洁消毒工作，保障餐具卫生安全。

第八条餐饮经营单位应当遵守国家相关法律法规，建立健全的食品安全管理制度。

第九条学校应当定期对食堂餐具、食材、餐饮经营单位等进行安全检查，确保安全生产。

第十条学校应当建立健全的食品安全监督检查机制，加强食品安全监管工作。

第二章餐饮服务

第十一条学校食堂应当制定每日营养餐单，提供多样化的饮食选择，满足师生的营养需求。

第十二条食堂应当根据学生的不同年龄、身体状况等情况，提供相应的饮食服务。

第十三条食堂应当加强与学校卫生健康相关部门的协作，提高配餐服务质量。

第十四条食堂应当加强食品安全知识宣传教育，提高师生的食品安全意识。

第十五条学校餐饮经营单位应当建立消防安全制度，加强餐厅消防安全管理。

第十六条食堂应当建立健康饮食宣传教育措施，指导师生科学合理饮食。

第十七条饮食单位应当建立食品留样制度，做好食品安全记录。

第三章食品安全

第十八条食堂应当经常对食品原料进行质量检验，杜绝使用过期食品。

第十九条食堂应当落实食品安全责任制，明确相关人员的食品安全管理职责。

第二十条食堂应当严格执行原料检验记录，确保入库食品安全。

第二十一条食堂应当定期对食品进行检测，杜绝出现不合格食品。

第二十二条食堂应当建立食品安全培训制度，提高食品安全意识。

第四章食品操作

第二十三条食堂应当建立规范的食品加工操作流程，严格执行食品安全操作规程。

第二十四条食堂应当建立食品交叉污染防治措施，确保食品安全。

第二十五条食堂应当建立食品货架管理制度，保证食品贮存安全。

第二十六条食堂应当建立餐饮服务环境卫生规范，确保食品安全。

第二十七条食堂应当建立规范的餐饮服务操作流程，确保食品安全。

第二十八条食堂应当建立食品烹饪清洁卫生制度，确保烹饪食品安全。

第五章食品存储

第二十九条食堂应当建立规范的食品储存管理制度，确保每件入库食品的来源、保质期等信息齐全。

第三十条食堂应当定期对食品库房进行清理、消毒工作，确保食品储存环境卫生。

第三十一条食堂应当建立食品进货验收制度，确保食品安全。

第六章食品监管

第三十二条食堂应当加强自查自纠工作，及时发现并纠正食品安全隐患。

第三十三条食堂应当建立食品安全监督检查制度，确保食品安全。

第三十四条食堂应当建立食品安全投诉举报制度，接受师生投诉并进行调查处理。

第七章处罚与奖励

第三十五条对于严重违反食品安全管理制度的单位，将予以责令停业整顿，吊销食品经营许可证等处罚。

第三十六条对于在食品安全工作中表现突出的单位，给予奖励和表彰。

第八章附则

第三十七条本制度自公布之日起正式执行。

第三十八条学校食堂应当根据本制度制订具体的食品安全管理制度，并进行落实。

第三十九条学校应当定期对食堂餐饮服务进行评估，及时发现并纠正存在的问题。

第四十条对于违反本制度的单位，学校将给予相应的处罚。

以上制度由学校餐饮服务管理部门负责解释和执行。

以上是校园配餐管理制度，通过此制度的执行，能够规范食堂餐饮服务，保障师生的健康，提高食品安全管理水平，是对校园食堂餐饮服务的改进。