原创力文档- 1、本文档共16页，其中可免费阅读5页，需付费180金币后方可阅读剩余内容。
- 2、本文档内容版权归属内容提供方，所产生的收益全部归内容提供方所有。如果您对本文有版权争议，可选择认领，认领后既往收益都归您。
- 3、本文档由用户上传，本站不保证质量和数量令人满意，可能有诸多瑕疵，付费之前，请仔细先通过免费阅读内容等途径辨别内容交易风险。如存在严重挂羊头卖狗肉之情形，可联系本站下载客服投诉处理。
- 4、文档侵权举报电话：400-050-0827(电话支持时间：9:00-18:30)。
查看更多
营养配餐与设计题库（附答案）
一、单选题（共40题，每题1分，共40分）
l、谷类烹调对食品营养价值的影响不正确的选项是()。
A、大米淘洗时水溶性维生素和无机盐会损失，营养素损失的程度与淘冼
次数、浸泡时间和用水温度密切相关
B、米饭在电饭堡中保温，随时间延长，维生素Bl,损失会增加
C、制作油条，因碱和高温作用，使维生素
文档评论（0）