特殊环境部队膳食营养研究进展.docxVIP

?

?

特殊环境部队膳食营养研究进展

?

?

徐丹

摘要：不同地区的特殊环境对官兵的身体健康有着严重的影响，而膳食营养水平又直接关系着军人的健康状况和部队战斗力。本文以高原地区为例，分析了高原地区部队的膳食营养研究进展，主要从高原特殊环境对人体健康的影响着手，结合高原地区部队的膳食营养状况，对今后部队特殊环境膳食营养的研究方向进行展望。

关键词：高原地区部队;膳食营养;人体健康

我国青藏高原地区，总面积约250万平方千米，处在西南边境区域，矿产、光照资源充足。其边缘部分与印度、巴基斯坦、尼泊尔，锡金、不丹、缅甸等国家接壤，边境线长度为4100多公里，其中与印度有争议的领土就达12万多平方公里。地域矛盾尖锐，隐藏冲突不断，这对武警官兵的维稳处突能力形成了极大地考验。官兵们不仅要拥有扎实的军事作业能力，更要拥有强大的心理素质，灵活的头脑，才能应对各种各样的突发事件。良好的身体素质是打赢一切的关键，官兵们的身体健康就显得尤为重要[1]。高原地区恶劣的特殊环境，食材稀少，种类不全，营养结构不合理，对高原官兵的身体健康产生了极大影响，严重降低了部队的战斗力。因此，采取积极有效的防控措施，改善部队的膳食营养模式，对于保障官兵身体健康提升部队战斗力有着极其重要的意义。

1?高原特殊环境对人体健康的影响

高原地区的环境特点是低气压、低含氧量、寒冷低温、气温随高度和纬度的升高而降低，气温日较差大;干燥、日照多光紫外线强，这些环境因素对人的身体健康有许多不利的影响。

1.1低压

1.1.1对人体生理代谢的影响

在低压环境中，由于空气稀薄，空气中的氧分压也降低，致使血色素不能被氧饱和而出现血不足。当机体內氧的储备降至正常储备的45%时，生命将受到影响。低气压对人体的影响可归纳为：生理影响和心理影响两个方面。

气压对人体生理的影响主要是影响人体内氧气的供给[2]，人每天需要大约750毫克的氧气，其中20%为大脑所用。当自然气压下降时，大气中氧分压、肺泡中氧分压以及动脉血氧饱和度都随之下降，导致人体发生系列生理反应[3]。以从低地登上高山为例，因为气压下降，机体为补偿缺氧就加快呼吸及血循环，出现呼吸急促、心率加快的现象，由于人体（特别是脑）缺氧，还会出现头晕、头痛、恶心、呕吐和乏力等症状，严重者甚至会发生肺水肿和昏迷。此外低气压还会影响人的心理变化，主要使人产生压抑感，常会使人抑郁不适。当人压抑时，自律神经（即植物神经）趋于紧张，释放肾上腺素，导致血压上升、心跳加快、呼吸急促等。同时，皮质醇被分解出来，引起胃酸分泌增多、血管易发生梗塞、血糖值急升等，严重影响部队官兵的食欲和胃肠的消化吸收能力。

1.1.2对能量营养素代谢的影响

急性低氧时，机体出现水和电解质代谢紊乱，出现细胞外液转移入细胞内，细胞内外电解质的改变，表现为血钾、钠和氯含量增加，尿钾、氯排出量减少;血钙浓度增加。维生素B1、维生素B2和维生素C排出量增加，机体对维生素A需要量增加。

1.2低温

1.2.1对人体生理代谢的影响

在相同纬度高原地区要明显比平原寒冷。低温环境下，人体胃酸分泌亢进，胃排空减慢，食物在胃内消化较充分[4]。寒冷环境使人更容易饥饿。低温刺激交感神经系统兴奋，引起细小动脉收缩，外周血管阻力增大;同时，血液黏稠度增加，血液流动缓慢，易出现血液循环障碍等;另外，血中儿茶酚胺浓度增高，引起心输出量增多，血压上升，心率加快等改变[5]。低温环境也会影响中枢和外周神经系统的功能，出现皮肤感觉异常肌肉收缩力减弱、神经+肌肉的协测性以及录活性等降低机体容易疲劳。会刺激甲状腺素分泌增加，促进体内物质氧化所释放的能量以热的形式向体外发散，机体能量消耗增加;同时，去甲肾上腺素和肾上腺素分泌增强改变。引起局部体温调节和血液循环障碍，长时间寒冷可引起局部性损伤（冻伤、冻疮）和全身性损伤（冻僵、冻亡）。

1.2.2对能量营养素代谢的影响

寒冷能引起能量代谢加快及能量消耗增加，与能量相关的维生素B1维生素B2和烟

酸消耗量明显增加，维生素C和维生素A消耗增加。除此之外肾脏泌尿作用増强，使得血锌、镁、钙和钠含量下降，体内钙和钠营养水平则明显不足[6]。最重要的是温可引起人体能量消耗的增加，基础代谢率增高，这就使得碳水化合物和脂肪的利用均增加，但以碳水化合物优先利用产热为主。持续的寒冷刺激可引起脂肪代谢酶活性的增加，机体组织摄取与利用脂肪的速率增加。

1.3紫外线

高原地区日照时间长、太阳辐射强、中波长、紫外线，强日照充足，年太阳辐射总量140～180千卡/平方厘米，年日照总时数2500～3200小时[7]。人在高原所受日光辐射强度随海拔上升而增加。日光辐射除高海拔因素外，还受其他因素的影响，如高原生活、工业等污染较小，空气较洁净等。增强的紫外线可对人皮肤和眼睛造成损害。常见有湿疹、光感皮