- 1、本文档共15页,可阅读全部内容。
- 2、原创力文档(book118)网站文档一经付费(服务费),不意味着购买了该文档的版权,仅供个人/单位学习、研究之用,不得用于商业用途,未经授权,严禁复制、发行、汇编、翻译或者网络传播等,侵权必究。
- 3、本站所有内容均由合作方或网友上传,本站不对文档的完整性、权威性及其观点立场正确性做任何保证或承诺!文档内容仅供研究参考,付费前请自行鉴别。如您付费,意味着您自己接受本站规则且自行承担风险,本站不退款、不进行额外附加服务;查看《如何避免下载的几个坑》。如果您已付费下载过本站文档,您可以点击 这里二次下载。
- 4、如文档侵犯商业秘密、侵犯著作权、侵犯人身权等,请点击“版权申诉”(推荐),也可以打举报电话:400-050-0827(电话支持时间:9:00-18:30)。
- 5、该文档为VIP文档,如果想要下载,成为VIP会员后,下载免费。
- 6、成为VIP后,下载本文档将扣除1次下载权益。下载后,不支持退款、换文档。如有疑问请联系我们。
- 7、成为VIP后,您将拥有八大权益,权益包括:VIP文档下载权益、阅读免打扰、文档格式转换、高级专利检索、专属身份标志、高级客服、多端互通、版权登记。
- 8、VIP文档为合作方或网友上传,每下载1次, 网站将根据用户上传文档的质量评分、类型等,对文档贡献者给予高额补贴、流量扶持。如果你也想贡献VIP文档。上传文档
糖尿病人群的营养食谱设计--第1页
糖尿病人群的营养食谱设计
一、糖尿病人群的生理特点
糖尿病是一组由于胰岛素分泌和作用缺陷所导致的碳水化合
物、脂肪、蛋白质等代谢紊乱,而以长期高血糖为主要表现的综
合征。其主要特征是高血糖和糖尿,典型的糖尿病病症是三多一
少——多尿,多饮,多食,消瘦
糖尿病根据发病的机理不同被分成四种类型,其中发病最多的是
1型和2型糖尿病。
1型糖尿病,以往通常被称为胰岛素依赖型糖尿病,是一种自身
免疫性疾病,约占糖尿病患者总数的10%,但多见于儿童和青少年。
1型糖尿病患者多起病急,“三多一少”症状比较明显,容易发生酮
症,有些患者首次就诊时就表现为酮症酸中毒。其血糖水平波动较大,
空腹血浆胰岛素水平很低。这一类型糖尿病患者一般需要依赖胰岛素
治疗或对外源性胰岛素绝对依赖,必须用外源性胰岛素治疗,否则将
会反复出现酮症酸中毒,甚至导致死亡。随着病情的发展,胰岛β细
胞功进行行破坏,最终患者必须要依赖外源性胰岛素控制血糖水平和
抑制酮体生成。
2型糖尿病,以往通常被称为非胰岛素依赖型糖尿病,或成年发
病型糖尿病,约占糖尿病患者总数的90%。多发于40岁以上的成年
人或老年人,有明显的家族遗传性。2型糖尿病患者多数起病比较缓
慢,体型较肥胖,病情较轻,有口干、口渴等症状,也有不少人甚至
无症状,较少出现酮症。在临床上,“三多”症状可以不明显,往往
糖尿病人群的营养食谱设计--第1页
糖尿病人群的营养食谱设计--第2页
在体检时或因其他疾病就诊时被发现。多数患者在饮食控制及口服降
糖药治疗后可稳定控制血糖。但有一些患者,尤其是糖尿病病史较长,
大于20年的,形体消瘦的老年糖尿病患者,会出现胰岛素水平的低
下,需要用外源性胰岛素控制血糖。
血糖生成指数
血糖生成指数(GI)是表示某种食物升高血糖效应与标准食品(通
常为葡萄糖)升高血糖效应之比,指的是人体食用一定食物后会引起
多大的血糖反应。它通常反映了一个食物能够引起人体血糖升高多少
的能力,血糖生成指数是由人体试验而来的,而多数评价食物的方
法是化学方法,因此也常说食物血糖生成指数是一种生理学参数。
血糖生成指数被用来衡量食物中碳水化合物对血糖浓度的影响。高
GI的食物,进入胃肠后消化快、吸收率高,葡萄糖释放快,葡萄糖
进入血液后峰值高,也就是血糖升的高;
低GI食物,在胃肠中停留时间长,吸收率低,葡萄糖释放缓慢,
葡萄糖进入血液后的峰值低、下降速度也慢,简单说就是血糖比较
低。
因此,用食物血糖生成指数,合理安排膳食,对于调节和控制
人体血糖大有好处。一般来说只要一半的食物从高血糖生成指
数替换成低血糖生成指数,就能获得显著改善血糖的效果。
当血糖生成指数在55以下时,可认为该食物为低GI食物;
当血糖生成指数在55~75之间时,该食物为中等GI食物;
糖尿病人群的营养食谱设计--第2页
糖尿病人群的营养食谱设计--第3页
当血糖生成指数在75以上时,该食物为高GI食物。
二、糖尿病人群营养需要
计算每天所需总热量(千卡)=标准体重×单位标准体重每日热
能供给量
表1-1糖尿病人热能需要量【kcal/kg(标准体重)d】
劳动强度消瘦正常肥胖
卧床休息20-2515-2015
文档评论(0)