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学习《食品营养学》后对于饮食的看法

学习《食品营养学》后对于饮食的看法

摘要：在21世纪这个快节奏的时代，一切都是显得那么那么“高效率”。早在春秋战国时期，《黄帝内经》就强调指出：“尽终其天年，度百岁乃去”，要想长寿，首先就要做到“合理饮食”；而那些“饮食不合理”的人，则“半百而衰”。随着生活水平的提高，很多老年才有的疾病逐渐年轻化。越来越多的人处在亚健康状态。从理论上学习食品营养，从而指导实践，让现代人民拥有健康的体魄。学习食品营养课程，纠正了以前的对基本常识的许多误解，同时也了解营养宝塔。进而指导我们在日常生活中健康饮食，快乐生活。

现在人们越来越注意养生，经常食用一些补品，中医学也越来越盛行，同时更多的人倾向于食品保健。在没有学习食品营养学之前我一直觉得饮食对保健没有多大的关系，也不知道为什么有人说早餐要吃好，中餐要吃饱，晚餐要吃少的道理。学了之后我才发现原来饮食也有那么多的讲究，不仅三餐的饮食时间，吃多少，营养均衡要注意，而且吃什么，怎么吃，吃了之后不能干什么还要注意。

《食品营养学》主要研究食物、营养与人体生长发育和健康的关系，以及提高食品营养价值的措施。我们更多的把营养这个词理解成一个名称，而真正营养是机体摄取食物，经过消化、吸收、代谢和排泄，利用食物中的营养素和其他对身体有益的成分构建组织器官、调节各种生理功能，维持正常生长、发育和防病保健的过程。平衡膳食从食物中获取需求的营养素。而大家对于健康这个词也有错误的理解人，们常常把健康定义为不生病，没有不异常的状态就是健康。而真正意义上的健康不仅仅是没有疾病和不虚弱，而且是身体上、心理上、和社会适应能力上三方面的完美状态。1990年，世界卫生组织在对健康定义的阐述中，又增加了道德健康。2000年，世界卫生组织又提出了“合理膳食，戒烟，心理健康，克服紧张压力，体育锻炼”的促进健康新准则。WHO制定10条健康标准：一是充沛的精力，能从容不迫的担负日常生活和繁重的工作而不感到过分紧张疲劳二是处事乐观、态度积极、乐于承担责任、事无大小、不挑剔三是善于休息、睡眠好四是应变能力强、能适应外界环境中的各种变化五是能抵御一般感冒和传染病六是体重适当、身体匀称、站立时头肩位置协调七是眼睛明亮、反应敏捷、眼睑不发炎八是牙齿清洁、无龋齿、不疼痛、牙龈颜色正常、无出血九是头发光泽、无头屑十是肌肉丰满、皮肤有弹性。

目前，随着人们生活水平的提高以及饮食习惯的改变，越来越多人出现了高血压、高血脂、糖尿病等疾病，当代中学生更是忙于学习而忽视了自己的健康，肥胖问题十分广泛！世界卫生组织宣称：人的健康与长寿60%取自于自己，15%取自于遗传因素，10%取自于社会因素，8%取自于医疗条件，7%取决于气候（严寒与酷暑）。如何使自己拥有一个健康的身体呢？这就需要我们做到以下方面：：第一，合理饮食：第二，合理用餐；第三，科学养生；第四：多参加户外活动；第五：保持心情愉快。

合理饮食，就是要达到营养全面，酸碱平衡，饥饱适当，使食物摄入量和体力活动量相适应，从而为健康长寿打下基础。我国的传统膳食是多纤维清淡，少肉食油脂，是比较合理的；现代膳食虽有进步，但肉食油脂偏多，纤维杂粮偏少。由于食物品种单调和短缺，造成营养不足或营养过剩，使不少人患上肥胖症，高血脂、高血压、动脉硬化、心脑血管疾病等。所以，我们一定要提倡科学饮食，达到合理膳食，从而为健康长寿打下基础。合理饮食的几个方面：一，适当少食，科学实验研究发现，每餐只吃七八饱，减少10%~25%的热量摄入，人的生命得以延长。二，营养均衡，人体所需的“七大营养素”包括蛋白质、脂肪、糖类、维生素、矿物质、纤维素和水，任何一种失衡都可能对人体造成危害。

现代生活节奏加快，有些上班族，睡得晚也起得晚，早餐便不吃了，而且由于工作繁忙，午餐吃得匆忙，有时甚至晚餐也吃的晚，没有规律，这些对健康很不利。不吃早餐很可

能造成精力不集中、情绪低落、加速衰老、肠胃病、心血管疾病和发胖等危害，另外，晚餐过饱，摄入的热量过高，而晚上人们消耗的热量少，多余的热量就会变成脂肪，日久天长，人就肥胖，更甚者可使血脂胆固醇增高，堆积在血管壁上，久而久之，动脉硬化、冠心病也就找上门了。俗话说：“早餐要吃好，午餐要吃饱，晚餐要吃少。”一日三餐食量分配的比例，午餐应多一些，早晚两餐宜少一些，以全天热量计算，中餐占40%，早晚餐各占30%。一日三餐是常规，一日两餐不可取，一日四餐则更好。

科学养生宜遵守的八项基本原则，根据营养与食品科学的最新研究，《美国饮食指南》提出了科学饮食的8项原则，其内容如下：第一，宜食用多种多样的食物，以获得人体所需的各种营养成分。第二，宜吃均衡而充分的饮食，包括水果、蔬菜、谷物、油脂、奶及其制品、鱼、肉、蛋和豆类。第三，宜保持理身高想的体重，一般男子身高1.60米和1.65米的正常体