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我国食品安全现状和食品检测的发展方向

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吴春艳

摘要：随着技术的进步，食品添加剂的种类增多，一些添加剂会给人们的健康带来威胁，造成身体机能受损。相关部门应该加强食品管理工作，严格管控食品添加剂的使用，利用合理的检测手段，全方面对食品进行检测，不断引进先进的检测设备，快速查找存在的问题，减少有害的食品进入市场，保障人员的安全。本文对食品安全现状和食品检测的发展方向进行具体的分析，以期为食品监管部门提供有力的依据。

关键词：食品安全;现状;食品检测;发展方向

随着社会的不断发展，人们的生活质量得到明显提高，在吃住方面的要求更加的严格[1]。国家对食品安全问题越来越重视，为加强食品安全的管理，管控措施不断增多。在进行食品安全管理时，其中的一个环节出现错误，容易导致质量不过关的食品流入市场，给人们的健康带来安全隐患。在此基础上，新型检测技术涌现并不断进步，在食品行业发挥重要的作用[2]。

1我国食品安全现状

1.1食品安全知识不足

通过研究发现，人们对于食品安全的认识来源于生活实践和积累，缺少正确方法的使用。应开设食品安全的课程，帮助人们了解食品安全的知识，辨别食品是否具有危害性。但是，由于部分地区的发展较为缓慢，对开设这门课程缺少重视的心理，食品安全的教育力度有待增加。除此之外，有些老人过于注重节省，仍然会食用一些过期的食品，容易出现恶心腹泻的问题，严重会出现食物中毒的现象[3]。随着互联网的不断发展，有些不良媒体发布虚假的宣传，出现一些错误的引导，误导人们食用质量不过关的食品，会造成食品市场的混乱。

1.2食品安全管理不足

食品在进行流通时，会经过多个环节，包括初级农产品、食品制作、运输以及销售等环节。在对这些环节进行管理时，由于环节数量较多，一旦管理力度降低，容易出现流通进展缓慢的问题。而且，有些食品监管部门注重虚假食品的查处，对食品安全以及各环节流通的管理存在一定的问题[4]。部分工作人员的专业能力存在问题，缺少专业知识的支持，出现管理漏洞，使不符合食品安全标准的食品进入市场。

1.3初级农产品品生产污染严重

人们注重生态农业的发展，政府制定许多的措施帮助农业的发展。但在实际的农业发展中，传统农业形势影响较为深远。在发展初级农产品时，有些生产人员为了提高生产的效率，减少病虫害对初级农产品的影响，会使用大量的化肥和农药，导致初级农产品的有害物质增多，若长期食用，会给人们的健康带来威胁。

1.4食品生产加工环节的问题

互联网时代的发展，人们通过微商、淘宝等形式进行食品的销售，这种形式的销售方式，会增加食品监管工作难度，导致监管工作难以顺利开展。除此之外，有些人会利用微商的形式进行非法营销，使质量不过关的食品进入市场，造成食品安全隐患[5]。为了能够在短时间内，获得更多的利润，让消费者对食品产生依赖性，部分厂家会在食品内添加违禁品，给人们的健康带来威胁。部分食品生产在小作坊，环境较差，使用材料不符合标准，导致食品不符合安全标准。

2食品安全检测技术

食品安全问题的不断出现，促使食品检测技术不断创新发展。从我国的发展状况来看，部分食品安全检测技术已经趋于成熟。我国在进行食品检测工作时，经常使用的技术包括基因芯片食品检测技术和生物检测技术等。在进行食品检测工作时，应该从不同的角度对食品进行检测，包括食品毒素、药物残渣及有机物污染。

2.1食品毒素检测

在进行食品检测时，应该注重食品毒性的检测，主要对食品中的黄曲霉毒素及人工合成毒素进行检测。一旦毒素存在，不能食用，若食用存在黄曲霉毒素的食品，毒素通過消化道的吸收作用进入人体内，给癌症疾病的产生带来隐患。随着科技手段的不断进步，相关人员已经研究出了检测食品毒素的仪器，这些仪器主要是利用物理和化学的原理进行检测。如在检测食品中是否存在黄曲霉毒素时，可以使用薄层层析法和高压液相色谱法。

2.2药物残留检测

在进行初级农产品的生产时，经常会进行农药的喷洒，减少农产品附近杂草的产生及害虫的存在。农药的种类较多，在进行药物残留的检测时，可以使用不同的技术，灵活使用检测设备。如在进行兽药残留检测时，可利用高效液相色谱仪进行检测。

2.3有机物污染的检测

在进行食品检测工作时，应注重对有机物污染的检测工作。相关人员可以使用清水进行有机物的清洗工作，可有效减少有机物中存在的污染物质，这种方式不能完全消除存在的污染物质，需要使用先进的技术，如有关人员可以使用痕量、超痕量检测技术和同位素检测技术。

3食品检测发展方向的思考

3.1加大检测设备和检测技术的国产化发展

为推动食品安全的发展，更好地进行检测工作，有关部门可以学习先进的技术，依据我国食品安全管理现状，制定符合我国发展的技术。除此之外，在进行检测时，应该让专业的检测人员进行，对引进的国外技术进行创新。政府应