过敏原培训【22页】.pptxVIP

过敏源培训;CONTENTS;BRC审核要求：

1）对含过敏源材料贮藏、加工或包装期间的物理或时间间隔

2）操作过敏源材料期间对独立或附加防护服的使用

3）对生产的排程减少含有和不含有过敏源产品的转换

4）限值含过敏源材料空气悬浮灰尘运动的系统

5）预防交叉污染

条款：5.3过敏源的管理;NSF审核中对过敏源的规定

1）过敏源：鸡蛋、牛奶、大豆、小麦、甲壳动物、鱼、坚果、花生、树坚果等

过敏源类型：如树坚果，可能包括胡桃、榛子、杏仁、腰果、开心果、美洲核桃等

2）过敏源控制方法：清晰标识进行区分、划分存放、避免交叉污染

3）条款细节规定E4过敏源控制方案;鸡蛋：鸡蛋白、鸡蛋黄等

牛奶：乳清蛋白、牛初乳粉等

大豆：大豆油、大豆粉、大豆分离蛋白等

小麦：小麦胚芽油、小麦粉、麦芽糖醇等

甲壳动物：，有坚硬的外壳包裹着身体。包括海洋生物，如螃蟹、龙虾、小虾、对虾和生活在陆地上的土鳖等。

鱼：鱼油、鱼胶原蛋白等

坚果：坚果类及其制品等

花生：花生类类及其制品等

树坚果：树坚果类类及其制品等

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