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2024年全国职业院校技能大赛高职组(烹饪赛项)备赛试题
库(含答案)
一、单选题
1.下列属于粳米特点的是()。
A、涨性大
B、硬度小
C、腹白小
D、蜡白色
答案:C
2.如果面包配方中(),则需要适当增加水的含量。
A、全部使用低筋面粉
B、全部使用特制面粉
C、全部使用高筋面粉
D、糖的含量较高
答案:C
3.果糖是()。
A、单糖
B、双糖
C、多糖
D、多聚糖
答案:A
1
4.下列中,在()的条
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