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第4节

蛋白质是生命活动的主要承担者

讨论：1.为什么这种缝合线可以被人体组织吸收？2.这种缝合线发生什么样的化学变化才能被吸收？组成动物和人体的胶原蛋白是相似的物质。问题探讨从某些动物的组织中提取的胶原蛋白，可以用来制作手术缝合线。手术一段时间后，这种缝合线就可以被人体组织吸收，从而避免拆线的痛苦。这种手术缝合线要变为小分子物质（氨基酸）才能被吸收。

组成细胞的有机物含量最多的是（1）大豆制品：豆腐、豆浆、腐竹等；（2）奶类制品：奶粉、酸奶、牛奶等；（3）肉蛋类食品：牛、羊肉、鸡蛋等。蛋白质是生命活动的主要承担者。蛋白质

一、蛋白质的功能1.结构蛋白：构成细胞和生物体结构的重要物质。如肌肉、头发、羽毛、蛛丝等，组成核糖体、染色体等。2.催化作用：如绝大多数酶（胃蛋白酶）。3.运输作用：如血红蛋白、细胞膜上的载体蛋白。4.免疫作用：如抗体（免疫球蛋白）5.调节（信息传递）作用：如胰岛素、生长激素等。细胞的各项生命活动都离不开蛋白质。蛋白质是生命活动的主要承担者。功能蛋白蛋白质有哪些功能？为什么被称为生命活动的主要承担者？（P28）谐音：狗（构）催运面（免）条（调）

二、蛋白质的基本组成单位:——氨基酸为什么蛋白质能有这么多的种类和这么多样的功能?与它的组成和结构有关为什么蛋白质能够承担如此多样的功能？与蛋白质的多样性有关生物界的蛋白质种类多达1010~1012种

羧基侧链基团（R基）H原子氨基HH2N－C－C－OHHO甘氨酸缬氨酸H2N－C－C－OHHOCH3CH3CHH2N－C－C－OHHOCH2亮氨酸丙氨酸H2N－C－C－OHHOCH3CH3CH3CH观察P29.思考与讨论。说出以下氨基酸在结构上有什么共同特点？不同氨基酸在结构上的区别在哪里？

①每种氨基酸至少都含有一个氨基(-NH2)和一个羧基(-COOH)，并且连接在同一个碳原子上。②这个碳原子还连接一个氢原子和一个侧链基团（R基）。③氨基酸之间的区别在于R基不同。结构通式（重要）CHH2NR氨基羧基侧链基团COOH分子式：C2H4O2N-R

判断以下哪些是组成蛋白质的氨基酸?R基是什么？CHNH2COOHCH2SHCHNH2COOHCH2SHCHH2NCOOHCH2OHCHNH2HCH2COOH√√××CNH2CH3H2NHCHNH2HOOCCHNH2HOOC×√

判断以下哪些是组成蛋白质的氨基酸?R基是什么？CCOOHCH3HOOCHCHHOOCHCH2NH2CNH2HOOCHCH2NH2××√CH3－S－CH2－CH2－C－HNH2COOH√

思考:蛋白质由哪些化学元素组成?有的还含有P、S两种元素，有的也含微量元素Fe、Mn、Cu、Zn等元素。蛋白质主要由C、H、O、N4种化学元素组成。阅读P30《与社会联系》,回答组成人体蛋白的氨基酸有多少种？什么是必需氨基酸，什么是非必需氨基酸？必需氨基酸（8种）非必需氨基酸（13种）氨基酸21种人体细胞不能合成，必须从外界获取人体细胞可以合成甲硫氨酸、缬氨酸、赖氨酸、异亮氨酸、苯丙氨酸、亮氨酸、色氨酸、苏氨酸甲携来一本亮色书

基本单位：氨基酸？？？C、H、O、N等元素蛋白质二、蛋白质的结构及其多样性

1.氨基酸的结合方式:脱水缩合一个氨基酸分子的羧基（-COOH）和另一个氨基酸分子的氨基(-NH2)相连接，同时脱去一分子的水。OHCHR1NH2COH2OCHCOOHR2HNH肽键二肽脱去分子H2O，形成个肽键。11脱去的H2O中的氢来自，氧自。羧基氨基和羧基肽键：CONH

CHCOOHR3HNOHHCCHR1NH2COCHR2HNOH2O肽键三肽二肽请在二肽基础上写出三肽的形成过程。以此类推，由多个氨基酸分子缩合而成的含有多个肽键的化合物，叫多肽。多肽通常呈链状结构，叫作肽链。肽键如何判断一条肽链中有多少个氨基酸？先找肽键，看肽键把肽链分割成几个部分，氨基酸就有几个。

1.某种脑啡肽具有镇痛作用，可以作为药物来使用，它的基本组成单位是氨基酸。下图为该脑啡肽的结构式。（1）构成一个脑啡肽的氨基酸数目是_____；请在图中标出所有的肽键；有____种氨基酸参与了脱水缩合反应；生成的水分子数目是_____。5个44R1R2R2R3R4

肽链如何形成蛋白质？肽链蛋白质多肽链中不相邻的氨基酸之间能够形成氢键等，从而使得肽链能盘曲、折叠，形成具有一定空间结构的蛋白质分子。盘曲折叠蛋白质只有一条链吗？

许多蛋白质分子都含有两条或多条肽链，它们通过一定的