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2023年度（茶艺师）初级资格证考试茶艺师（初级）培训备考模拟题

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一、单选题（30题）

.天然有机茶是指在无任何污染的茶叶的茶叶产地，按有机农业生产体系和方法生产出的鲜叶原料，在加工、包装、储运过程中不受任何化学污染，并经（）认证机构审查颁证的茶叶。

A.绿色食品B.有机茶C.茶叶检测D.茶叶出口

.红茶、绿茶、乌龙茶的香气主要特点是红茶甜香，绿茶板栗香，乌龙茶（）。

A.清香B.花香C.熟香D.浓香

.在各种茶叶的冲泡程序中，茶叶的用量、水温和是冲泡技巧中的三个基本要素。

A.将茶汤与茶叶分离B.使用茶海使茶汤浓淡均匀C茶叶浸泡时间D.将茶汤滤干

.在冲泡茶的基本程序中，（）的主要目的是为了提高茶具的温度。

A.将水烧沸B.煮水C.用随手泡D.温壶（杯）

.锡作为储茶器具的优点是（）。

A.密封、防潮、防氧化、防光、防异味

B.密封、防潮、防氧化、透光、防异味

C.透气、防潮、防氧化、防光、防异味

D.透气、防潮、防氧化、透光、防异味

.花茶冲泡后，品饮时可先掀开碗盖闻茶香，再用碗盖轻轻推开浮叶，从斜置的碗盖和碗沿的缝隙中（）。

A.倒茶汤B.观汤色C.探热度D.品饮

.湿看夏绿茶的品质特点是茶叶冲泡后，叶底中夹杂（）芽叶。

A.青绿色B.黄绿色C.铜绿色D.暗绿色

.茶艺师着短裙在服务时，下列（）姿势是错误的。

A.行动时步幅不宜大B.坐时将两膝张开C.两手臂自然摆动D.步幅轻盈

.在茶艺馆的服务中要求服务人员有良好的文化素质、丰富的茶叶知识、以及专业的泡茶技巧，（）也非常重要。

A.长相、身材B.手的修长C.头发长短D.个人的仪容、仪表

.世界上第一部茶书的作者是。

A.熊蕃B.陆羽C.张又新D.温庭筠

.红茶清饮，追求的是茶的（）。

A.颜色B.真实味C.清淡D.形状

.灌木型茶树的基本特征是（）。

A.叶小而稀，分枝稀，树冠大

B.叶大而稀，分枝稀，树冠小

C.没有明显主干，分枝较密，叶大而稀

D.没有明显主干，分枝较密，多近地面，树冠短小

.水的硬度与茶汤品质关系密切，因硬水中含有较多矿物质，茶叶有效成份（），故茶味淡。

A.溶解度低B.溶解度高C.化学反应快D.损失率低

.乌龙茶品饮时，要缓缓提起茶杯，先观汤色，再闻其香，后品其味,一般是（）。

A.一口见底B.二口见底C.三口见底D.四口见底

.世界上第一部茶书的作者是（）。

A.熊蕃B.陆羽C.张又新D.温庭筠

.泡饮红茶一般用（）的水冲泡。

A.70℃B.75℃C.85℃D.90℃

.茶的精神财富被称为（）o

A.狭义茶文化B.广义茶文化C.市井茶文化D.乡野茶文化

.为顾客结帐时，恰当的做法是。

A.指明收银台位置，请顾客自行结帐

B.用托盘将帐单递给顾客

C为表示尊敬和礼貌，将托盘内帐单的正面朝上

D.用双手将帐单递给顾客

.（）泡茶，汤色明亮，香味俱佳。

A.河水B.雪水C.湖水D.自来水

.从事不同职业者选择茶饮时，体力劳动者宜饮（）。

A.红茶、乌龙茶B.乌龙茶、普洱茶C.绿茶、花茶D.绿茶和白茶

.茶具这一概念最早出现于西汉时期（）中“武阳买茶，烹茶尽具”。

A.王褒《茶谱》B.陆羽《茶经》C.陆羽《茶谱》D.王褒《僮约》

.安溪铁观音的品质特点：外形条索（），呈青蒂绿腹蜻蜓头状。

A.卷曲、壮结、重实B.紧结、乌润C壮结、光滑D.紧结、重实

.茶点大致可以分为（）、鲜果类、糖果类、西点类、中式点心类五大类。

A.糕点类B.水果类C甜点类D.干果类

.古人对泡茶水温十分讲究，认为“水嫩”，茶汤品质（）。

A.香味清高B.香味低淡C.香味馥郁D.滋味苦涩

.喝茶与品茶主要的不同是（）0

A.大杯与小杯喝茶

B.大瓷壶与小品紫砂壶泡茶

C.两者的目的不同，喝茶为了解渴，品茶重在意境，在欣赏

D.喝茶的冲泡不用讲究，品茶则要按规范冲泡

.乌龙茶审评的杯碗规格，碗高，容量110ml。

A.60mmB.55mmC.45mmD.50mm

.城市茶艺馆泡茶用水可选择。

A.自来水B.纯净水C.冰水D.河水

.神经衰弱者饮茶以（）为宜。

A.喝浓茶B.茶水服药C.喝淡茶D.空腹饮茶

.红茶的保健功效在强胃、（）、抗衰老、延年益寿的等方面优于绿茶。

A.健脾B.补肾C.利尿D.补血

.pH值是表示溶液（）。

A.硬度B.浓度C.酸碱度D.溶解度

二、单选题（5题）

.茶具这一概念最早出现于西汉时期（）中“武阳买茶，烹茶尽具”。

A.王褒《茶谱》B.陆羽《茶经》C.陆羽《茶谱》D.王褒《僮约》

.泡饮红茶一般用（）的水冲泡。

A.70℃B.75℃C.85℃D.90℃

.唐代饼茶的制作需经过的工序是。

A.炙、碾、罗B.煮、煎、滤C.晒、煮、擂D.蒸、煮、泡

.在茶馆营业中，以下（）现象不符合《食品