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专项测试题有答案
四大招牌里面有什么？
经典猪肚鸡(正确答案)
广式烧腊(正确答案)
广式茶点(正确答案)
煲仔饭(正确答案)
冰箱内部冷藏温度是指？
0-5度(正确答案)
5-10度
0--5度
0-8度
棕色抹布的用途说法正确的是。
擦拭死角地面卫生
擦拭刀具菜墩
清洁台面货架卫生(正确答案)
通用
冰箱内部，摆放整齐就好不用分类。
对
错(正确答案)
冰箱内部冷冻温度是指？
0-5度
5-10度
-18度(正确答案)
0-8度
每周进行彻底除冰（关闭电源）及卫生清扫，禁止用硬物敲打内部箱体。
对(正确答案)
错
木制菜墩必须每天清洗，晾干，避免发生霉变
对(
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