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微生物反应动力学

一、发酵类型微生物反应动力学：研究各种环境因素与微生物代谢活动之间相互作用随时间而变化的规律。发酵过程的动力学模型：讨论产物形成与底物利用的关系。如：碳源利用与产物形成速度的关系。

一、发酵类型1、第Ⅰ型产物形成直接与碳源利用有关特点：菌体生长、碳源利用和产物形成几乎都在相同的时间出现高峰。（直接相关）分两种情况：①菌体生长类型：产物就是菌体；②代谢产物类型：产物是碳源的直接氧化产物。如：酒精、乳酸、葡萄糖酸等。

一、发酵类型2、第Ⅱ型产物形成间接与碳源利用有关特点：第一时期，菌体迅速增长，产物很少或无；第二时期，产物高速形成，生长可能有第二峰；碳源利用出现两高峰。（部分相关）其产物不是碳源的直接氧化产物，而是菌体代谢的主流产物，产量较高。分两类：①产物的形成是经过连锁反应的过程；如：丙酮丁醇②产物的形成不经过中间产物的积累。如：谷氨酸

一、发酵类型3、第Ⅲ型产物形成表面上与碳源利用无关（不相关）特点：产物形成在菌体生长达最高时（稳定期）。产量远低于碳源耗量，无准量关系。如：抗生素、维生素等次级代谢产物。产量一般不超过碳源耗量的10％。

一、发酵类型

二、分批培养动力学一次投料，一次接种，一次收获的间歇培养。细胞、基质、产物浓度均随时间而不断变化。1、分批培养中细胞的生长动力学延迟期：细胞增加少，培养基浓度对其长短影响不大；对数生长期：细胞增加与种类、培养基、温度、PH、限制性基质浓度等因素有关；减速期：营养物（限制性基质）不足，有害物积累，细胞增长速度下降；稳定期：营养物（限制性基质）耗尽，有害物大量积累，细胞浓度达最大值；衰亡期：细胞浓度下降，菌体开始死亡。

二、分批培养动力学2、分批培养中基质的消耗动力学①得率系数(倒数表示生成单位细胞或产物需要量)菌体耗基质Yx/s=△X/△S菌体耗氧Yx/o=△X/△O2产物耗基质YP/s=△P/△S产物耗氧YP/O=△P/△O2种不同，基质不同，系数各异。

二、分批培养动力学②基质消耗速率（以碳源讨论）dsμx1dP基质消耗：-—=—+mx+——dtYGYPdtYG、YP—细胞、产物对基质的得率系数；m—维持系数，单位质量干菌体在单位时间内，维持代谢消耗的基质量；μ—比速率，单位质量干菌体在单位时间内，产物生成或基质消耗的速率。

二、分批培养动力学②基质消耗速率（以碳源讨论）产物生成忽略：11m—=—+—Yx/sYGμYx/s易测出，以不同μ的Yx/s作图，可图解法求出YG与m对应值。而利用连续培育，易求出Yx/s与μ的关系，进而求出YG与m。

二、分批培养动力学3、产物的生成动力学第Ⅰ型（直接相关）dPdX—=YP/X—dtdt第Ⅱ型（部分相关）dPdX—=α