杭州下沙高教园区网络外卖店铺营销分析.docxVIP

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杭州下沙高教园区网络外卖店铺营销分析

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莫诗佳+蒋守渭

【摘要】随着现代社会生活与工作节奏越来越快，越来越多的人由于时间太紧、工作太累等原因，传统的“买、洗、摘、炒”的饮食方式已经很难被人们接受，由此催生出了外卖行业的蓬勃发展。足不出户即可享受美食，成为现代人，尤其是年轻人的首选。面对如此大的市场诱惑，各大商家纷纷加入外卖O2O的市场争夺战，而大学生作为网民中的最大群体，自然而然成为了他们的重点目标市场。随着“饿了么”、“美团外卖”等互联网大鳄的加入，网络外卖席卷各大大学城。研究大学生网络外卖的现状，有助于理清大学生外卖消费行为背后的原因，为大学生外卖市场的进一步发展提出针对性建议

【关键词】O2O模式；网络外卖；互联网

引言：

互联网O2O模式是人们为了节约时间和人力成本而催生技术发展和商业模式创新的懒人经济时代。随着城市化的推进，现代人生活节奏越来越快，非常忙碌，一有时间都会选择好好休息，越来越多的人更偏向于选择送食物上门的一些方式和平台来解决自己的就餐问题，外卖O2O就恰好迎合了消费者的需求，而且顺应了国家发展的趋势，在互联网+的大背景下发展，所以最近几年的外卖O2O市场将会愈发火爆。

显而易见，最大懒人消费群体还要数在校宅寝大学生。通过研究大学生外卖的市场以及消费特点，我们可以更加全面了解高教园区的餐饮经济组成，为高教园区外卖店铺提出针对性的建议，以满足大学生需求为前提，使得高教园区网络外卖店铺生存发展情况有所改善。

一、外卖O2O模式概述

2016年，随着市场竞争机制的内部调控和政府加大力度监管网络食品经营，未能经受住考验的部分参与者纷纷退出外卖市场，整体外卖市场资源进一步整合，中国网络外卖市场格局趋于稳定。2013年起中国餐饮贸易收入增速加快，2015年突破3万亿元，而网络外卖市场发展时间相对短暂，在高速发展期后，随着市场规模增速降低，网络外卖市场格局趋于稳定，但整体网络外卖市场一直处于稳定发展的状态。

各大平台的价格战之争渐渐平息，获得更多融资的第三方平台也渐渐确立了优势，包括饿了么、美团外卖、百度外卖等，这几个第三方平台占领了极大的市場份额。网络外卖也形成了“商户-平台-配送-用户”的紧密环节，外卖平台也建立了平台配送，极大的方便了商户加入平台，免除自己配送的后顾之忧。O2O是把服务的供需双方或服务方的前台放到网络上，使消费者可以在自己手机或其他终端上便捷地按照自己的价格、位置、时间等诉求查看服务方线下服务；并可以人性化地解决消费者的核心需求，获得满意服务。

二、下沙高教园区网络外卖现状

（一）网络外卖调查分析

本课题主要是对下沙高教园区网络外卖店铺经营状况进行了解，侧重点在如何提高店铺的经营状况，通过结合文献以及调查结果的分析，指出店铺存在的问题，并提出相应的解决方案。在此之后，进行网络外卖店铺持续发展规划，提出相应的营销建议。帮助外卖店铺建立品牌，扩大知名度。本次问卷采取网络问卷的方式，总共填卷196份，有效问卷为182份，有效率为92.9%。在问卷设计方面，问题采用单选与多选组合，封闭式与开放式结合的方式。内容涉及身份信息（学校、年级、性别）、对网络外卖看法、使用度等。

调查对象是下沙高教园区在校大学生。目前订购外卖的现状：通过网络来订购外卖在大学生中得以普及。调查结果显示86.6%的同学有过网络外卖的消费经历（含让同学代买）。在具有网络外卖经历的同学之中，有10.9%的同学选择上网页订购外卖，有70.2%的同学更愿意选择手机客户端，而有18.9%的同学两者都会使用。由此可见，网络外卖在大学生群体中份额较高，并且手机客户端订购是主要的渠道。

（二）选择网络外卖的原因

（1）价格便宜、福利丰富。由于大学生外卖市场巨大的潜力，各大外卖平台纷纷采取“满减”、“在线支付减”、“赠送饮料”等优惠措施来吸引大学生的使用。通过价格战的洗礼，不少的商户都获取了巨大的利益，但也造成了大学生消费外卖的选择习惯。这种习惯是选择价格相对便宜，优惠力度较大的店铺。

（2）外卖平台信息丰富、订购快捷方便。大学生们对饮食水平的要求越来越高，学校食堂的口味已经无法满足大学生的需求，在这种情况之下，同学们会选择食堂以外的商家来调剂口味。因此，网络外卖的餐品种类优势体现出来，把握这一点是商家能否更好的吸引学生进行订购的主要优势。

（三）选择网络外卖店铺的基本条件。在调查结果中，我们发现许多被调查者都对食品的卫生安全问题提出了要求，大多数人在选择订购网络外卖时会根据有无实体店铺以及在点餐界面下关于食品卫生的评价来进行选择。

三、外卖店铺存在的问题

（一）商家诚信缺失问题

由于3.15消费者权益晚会的曝光，许多关注这一类信息的消费者会担心自己订购的网络外卖是否是“黑作坊”生产出的。这一情况反映出网络外卖平台的监察