《柳州螺蛳粉原料+豇豆生产及采后预处理技术规程》编制说明.pdf

《柳州螺蛳粉原料豇豆生产及采后预处理技术

规程》编制说明（征求意见稿）

一、任务来源及编制背景

（一）任务来源

为深入开展农业农村部豇豆农药残留攻坚治理行动，务实推进现代农业全

产业链标准化工作，由农业农村厅农产品质量安全监管处提出。

（二）项目背景及目的意义

柳州螺蛳粉是风靡全国的“舌尖网红”。螺蛳粉产业的发展以工业化理念、

产业链思维，牢牢把住质量安全关，推动螺蛳粉品牌化、标准化、规模化发展。

柳州螺蛳粉的“出圈”之路，是贯彻新发展理念、融入新发展格局的生动实践。

立足新发展阶段，具有地方特色的高质量发展之路正不断释放出乡村振兴的新

动能。豇豆是柳州螺蛳粉的重要原料之一，也是广西“南菜北运”的主要品种，

年种植面积超过70万亩，产量100万吨，已成为广西一些地区出口创汇的主要蔬

菜之一。

2021年4月26日，习近平总书记到柳州视察，对螺蛳粉产业作出了重

要指示，要求推进螺蛳粉产业标准化、品牌化，推动地方特色产业高质量发展。

《“十四五”规划纲要》多次提到“特色产业”：“因地制宜发展特色产业”，“推

动特色产业可持续发展”，并提出“通过完善标准、质量和竞争规制等措施，增

强企业创新动力。”

本项目鉴于目前柳州螺蛳粉原料豇豆生产规模化需求和传统特色品质保障，

针对柳州螺蛳粉酸豆角对豇豆的质量要求，制定豇豆生产及采后预处理技术，

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达到引导、规范市场的目的，促进柳州豇豆和螺蛳粉产业健康可持续发展。

二、项目编制过程

（一）成立标准编制工作组

团体标准《柳州螺蛳粉原料豇豆生产及采后预处理技术规程》项目任务

下达后，广西壮族自治区农业科学院成立了标准编制工作组，编制了标准编写

方案与进度安排，明确工作组各人员任务职责，确定工作技术路线，开展标准

研制工作。具体编制工作由广西壮族自治区农业科学院设施蔬菜研究团队人员

组成编制工作组，编制工作组成员如下：

编制工作组下设三个组，分别是资料收集组、草案编写组、标准实施组。

资料收集组负责国内外有关豇豆生产、采后预处理技术的文献资料的查询、

收集和整理工作，对豇豆豇豆生产及采后预处理技术研究成果进行系统总结。

草案编写组负责起草标准草案、征求意见稿和标准编制说明、送审稿及编

制说明的编写工作，包括后期召开征求意见会、网上征求意见，以及标准的不

断修改和完善。

标准实施工作组负责《柳州螺蛳粉原料豇豆生产及采后预处理技术规程》

团体标准发布后，组织豇豆生产相关单位、农民开展标准宣贯培训会，对标准

进行详细解读，让相关企业的工作人员了解标准，并根据标准对豇豆生产及采

后预处理技术要点进行培训，并对标准实施情况进行总结分析，不断对团体标

准提出修正意见。

（二）收集整理文献资料

标准编制工作组收集了国内有关豇豆设施栽培等相关文献资料。主要有：

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GB2762食品安全国家标准食品中污染物限量

GB2763食品安全国家标准食品中农药最大残留限量

GB15618土壤环境质量农用地土壤污染风险管控标准

NY2619-2014瓜菜作物种子豆类(菜豆、长豇豆、豌豆)

GB/T8321（所有部分）农药合理使用准则

GB/T5737食品塑料周转箱

GB/T6543运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱

GB5749-2006生活饮用水卫生标准

NY/T5010肥料合理使用准则通则

NY/T965豇豆等级规格

NY/T1655蔬菜包装标识通用准则

（三）研讨确定标准主体内容

标准编制工作组在收集的资料进行整理研究之后，2022年7月-8月召开了标

准编制会议对标准的整体框架结构进行了研究，并对标准的关键性内容进行了

初步探讨。经过研究，标准的主体内容确定为豇豆设施栽培技术等。

（四）调研、形成征求意见稿

2022年9月-2023年3月，标准起草工作小组深入到广西南宁、北海、柳

州、贺州等豇豆主要生产种植区，对各地的生产企业、种植大户和合作社等进

行了广泛的实地调研工作，查阅了大量的国内外文献资料，对豇豆设施栽培技