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水稻栽培中主要技术环节对稻米品质的影响

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胡芸芸朱永猛潘龙腾

在科技兴农的背景下，水稻栽培技术的科学应用，对于改善稻米品质，提高水稻产量都有十分重要的意义。目前，由于消费观念的转变，广大消费者越来越注重优质、养生、无公害，价格即便是高于市场平均价格也是十分受消费者的青睐。所以，稻农为了提高经经济收入，必须要建立科学的种植理念，提高水稻栽培技术，优化稻米品质。基于此，本文探讨了水稻栽培中主要技术环节对稻米品质的影响，以期给相关工作者以及广大稻农提供借鉴作用。

水稻作为我国主要农作物，长久以来在我国民族饮食结构上占有十分钟重要的地位，其产量和品质也越来越受到人们的广泛关注。随着水稻栽培技术的不断创新，水稻种植结构也不断的优化，水稻品质也得到进一步的提升。

1、影响稻米品质的主要因素

在水稻种植过程中，稻米品质主要受到水稻品种、播种时间、种植密度、施肥、灌溉以及病虫害防治等几方面的影响。科学的种植技术可以有效促进水稻健康生长，提升稻米产量以及品质，为广大稻农增产增收提供基本的保障。

2、稻米品种的影响

水稻在我国种植面积是分广阔，由于地域不同造成各个地区水稻种植条件也不尽相同，所以，要根据当地地形、土壤、气候、温度等基础条件，选择合适种苗进行种植。稻农可以根据稻米品种的不同特点进行选择，比如：耐旱抗涝、抗倒伏、生长周期等等，选定合适的水稻种植品种以后，播种之前在对种子进行处理（比如，通过晒种可以进行杀菌、通过浸水可以漂掉秕谷等），以更好地提高水稻品质。

3、播种时间的影响

水稻的成长周期一般分为两个阶段，第一阶段生长阶段3个月左右，第二阶段稻穗生长成熟阶段2-2.5个月左右。水稻品种不同，生长发育期时间也不同，同时，同一品种由于栽培地区不同，也会导致水稻营养生长周期的差异。水稻种植时间不能过早也不能过晚，播种过早，会因为地温达不到，导致种子出芽率低，水稻胶稠度变硬;播种过晚，导致水稻成熟期延后，影响淀粉、蛋白质含量累积，稻米硬度、粘稠度也都会受到影响，进一步影响到稻米口感。

所以，水稻播种时间必须结合当地实际情况，除了要根据当地的气候、温度、光照以及降水等综合条件以外还要根据以往播种经验，如遇到气候异常年份，还需灵活应变，适当提前或者推迟播种时间。

4、栽种密度的影响

插秧在水稻种植过程中是十分关键的环节，插秧密度的大小直接关系到秧苗对水分、营养的吸收以及光照效果，秧苗密度过密或者过稀在很大程度上影响着稻米的品质以及产量。对于普通地区水稻种植来讲，一般水稻秧苗每亩一般控制在1.1万蔸左右，杂交水稻秧苗每亩控制在1.0万蔸以内。所以，在保证稻米亩产量的基础上合理控制秧苗密度，确保每株秧苗充分生长。

5、施肥的影响

合理施肥是保证水稻健康生长的关键环节，选用优质的有机肥料作为底肥，可以有效改善稻田的土壤肥力，满足水稻在生长期间所需养分。有机肥主要就是由人、动物的一些排泄物，种植作物的的秸秆、树叶腐烂以后形成的。水稻在发育生长过程中主要是靠氮肥、磷肥、钾肥、硅肥，这些元素不仅可以改善稻米的外观品质，增加稻米蛋白质含量，而且还能提高食用品质增加糯感粘度。除了选用有机肥料施肥以外，施肥时间和施肥量也是十分重要的，施肥时百分之八十用作底肥，百分之二十用作返青肥，以促进水稻的有效分蘖。总之，只有科学合理的施肥才能有效提高水稻的口感品質，增加稻米营养价值与产量。

6、灌溉的影响

水稻的生长对灌溉有严格的要求，所以要保证水源、质量合理安排灌溉时间。第一，在灌溉水质的选择上尽量选用自流清水，有污染、含有中金属的水质会对水稻的生长产生不良的影响;第二，建立科学的灌溉系统，由于水稻在生长期各个阶段对于水分的需要不同，在水稻营养生长期，需要对潜水层进行灌溉，确保水田温度恒定，促进水稻分蘖;水稻进入分蘖后期需要采用用湿、浅相交替的灌溉方式，在促进水稻健壮成长的同时还能避免贪青晚熟的情况发生;第三，在水稻进入成熟期应该确保水田有较长时间的持水，不能过早停水，灌溉停水时间在收获前2周左右最佳。

7、病虫害防治的影响

水稻生长过程中最大的问题就是病虫害防治问题，严重者会造成品质降低，产量减产。在对病虫害进行防治的时候，尽量选用高效、低毒的化学药剂进行喷洒，或者最大程度的采用自然杀毒，引进虫害天敌、物理灯光等生物病虫害防治措施。比如，在草害防治方面，可以提前做好预防措施，在播种前，旋耕时要将土地里面的杂草拔出，并喷洒以便除草剂，有效降低田间杂草数量;在虫害防治时，可以选用抗病虫能力强的水稻品种，如果已经出下病虫害那就需要选用乙酰甲胺磷乳剂100ml兑水120kg，进行田间喷雾，可以达到理想的去虫效果;在病害防治时，首先要做好做好预防，加强对水稻的管理，对水稻所需肥料用料要均衡;对于已经出现的病害则需及时用药物治理。

总之，水稻是我国主要的经济