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食品安全管理人员监督试题附答案
一、单选题20题（每题2分）
1有关食品安全的正确表述是（）
A经过灭菌，食品中不含有任何细菌
B食品无毒、无害，符合应当有的营养要求，对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害(正确答案)
C含有食品添加剂的食品一定是不安全的
D食品即使超过了保质期，但外观、口感正常仍是安全的
2易引起沙门氏菌食物中毒的食品是（）
A家禽及蛋类(正确答案)
B蔬菜及水果
C水产品
D乳及乳制品
3易引起副溶血性弧菌食物中毒的食品是（）
A家禽及蛋类
B蔬菜及水果
C水产品(正确答案)
D乳及乳制品
4为预防豆浆中毒，需将豆浆在“假沸”后保持沸腾（）分钟以上
A1
B
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