食品安全练习题库及答案.pdf

食品安全练习题库及答案

1.食品生产企业对其生产食品的安全负责。（）[判断题]

A、对正确答案()

B、错

2.任何组织或者个人有权举报食品安全违法行为。（）[判断题]

A、对(正确答案)

B、错

3.食品安全标准是推荐性的标准，企业可以根据需要自愿采纳。（）[判断题]

A、对

B、错(正确答案)

4.食品生产企业应当确保其生产活动符合相应的食品安全标准，如《食品安全国家

标准食品生产通用卫生规范》（GB14881-2013）。（）[判断题]

A、对(正确答案)

B、错

5.可以在贮存食品原料的场所内存放个人生活物品。（）判断题[]

A、对

B、错(正确答案)

6.食品生产企业应具有与生产的食品品种、数量相适应的生产设备或者设施，有相

应的消毒、更衣、盥洗、采光、照明、通风、防腐、防尘、防蝇、防鼠、防虫、洗

涤以及处理废水、存放垃圾和废弃物的设备或者设施。（）[判断题]

A、对(正确答案)

B、错

7.食品生产企业的食品安全专业技术人员、食品安全管理人员须为专职，不得为兼

职。（）[判断题]

A、对

B、错(正确答案)

8.为了便于成品运输，宜将产品包装间设置成与外界直接相通的形式。（）[判断

题]

A、对

B、错(正确答案)

9.食品生产企业应当具有合理的设备布局和工艺流程，防止待加工食品与直接入口

食品、原料与成品交叉污染，避免食品接触有毒物、不洁物。（）[判断题]

A、对正确答案()

B、错

10.食品生产人员应当保持个人卫生，生产食品时，应当将手洗净，穿戴清洁的工

作衣、帽。（）[判断题]

A、对正确答案()

B、错

11.食品生产人员进入生产车间前应当将手洗净，是否需要穿戴清洁的工作衣、帽

可由企业自行要求。（）判断题[]

A、对

B、错正确答案()

12.食品生产用水应当符合国家规定的生活饮用水卫生标准。（）判断题[]

A、对(正确答案)

B、错

13.生产的食品中可以适当添加药品，以增加食品治疗功能。（）[判断题]

A、对

B、错(正确答案)

14.食品生产企业应当按照食品安全国家标准使用食品添加剂。（）[判断题]

A、对正确答案()

B、错

15.所有食品生产企业必须留存生产信息，建立食品安全追溯体系，保证食品可追

溯。国家鼓励食品生产企业采用信息化手段实现食品可追溯。（）判断题[]

A、对(正确答案)

B、错

16.食品生产企业应当配备食品安全管理人员，加强对其培训和考试。经考试不具

备食品安全管理能力的，不得上岗。（）判断题[]

A、对(正确答案)

B、错

17.从事接触直接入口食品工作的食品生产人员健康证过期后，可继续从事食品生

产活动，待日后有时间进行健康体检，取得健康证明即可。（）[判断题]

A、对

B、错(正确答案)

18.食品生产企业应当就原料采购、原料验收、投料等原料控制事项制定并实施控

制要求，以保证所生产的食品符合食品安全标准。（）判断题[]

A、对(正确答案)

B、错

19.食品生产企业可将日常监督检查结果作为食品安全自查结果。（）[判断题]

A、对

B、错(正确答案)

20.食品生产企业发现其生产的食品不符合食品安全标准或者有证据证明可能危害

人体健康的，应当立即停止生产，召回已经上市销售的食品，通知相关生产经营者

和消费者，并记录召回和通知情况。（）[判断题]

A、对(正确答案)

B、错

21.食品生产企业对因标签、标志或者说明书不符合食品安全标准而被召回的食品

只能采取销毁措施。（）判断题[]

A、对

B、错(正确答案)

22.食品添加剂应当有标签、说明书和包装，并在标签上载明“食品添加剂”字样。

（）判断题[]

A、对正确答案()

B、错

23.“”[]

某酒厂新生产一批配制酒，可以在标签上标示为