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营养膳食培训考试题

1.《中国居民膳食指南（2022）》提出了平衡膳食（）准则。[单选题]

A.五

B.六

C.七

D.八(正确答案)

2.中国居民平衡膳食宝塔一共分几层？（）[单选题]

A.三

B.四

C.五(正确答案)

D.六

3.中国居民平衡膳食宝塔第一层是（）？[单选题]

A.谷薯类(正确答案)

B.奶类大豆坚果类

C.鱼禽蛋瘦肉类

D.蔬菜水果类

4.中国居民平衡膳食宝塔第二层是（）？[单选题]

A.谷薯类

B.奶类大豆坚果类

C.鱼禽蛋瘦肉类

D.蔬菜水果类(正确答案)

5.烹调用油和盐在中国居民平衡膳食宝塔第（）层？[单选题]

A.一

B.三

C.五(正确答案)

D.六

6.鱼禽蛋瘦肉类在中国居民平衡膳食宝塔第（）层？[单选题]

A.二

B.三(正确答案)

C.四

D.五

7.奶类大豆坚果类在中国居民平衡膳食宝塔第（）层？[单选题]

A.二

B.三

C.四(正确答案)

D.五

8.推荐成年人平均每天烹调油不超过（）g。[单选题]

A.5～10

B.15～20

C.25～30(正确答案)

D.35～40

9.推荐成年人平均每天食盐摄入量不超过（）g。[单选题]

A.4

B.5(正确答案)

C.6

D.8

10.中国居民应坚持（）为主的平衡膳食模式。[单选题]

A.谷类(正确答案)

B.蔬菜水果类

C.豆类

D.肉类

11.坚持日常身体活动，每周至少进行（）天中等强度身体活动，累计（）分钟以上，主动身体活动最好每天（）步。（）[单选题]

A.3604000

B.41005000

C.51506000(正确答案)

D.61807000

12.建议成年人每人每天摄入谷类（）g。[单选题]

A.50～100

B.100～200

C.200～300(正确答案)

D.300～400

13.推荐成年人每天蔬菜摄入量至少达到（）g。[单选题]

A.100

B.200

C.300(正确答案)

D.400

14.推荐成年人每天水果摄入量至少达到（）g。[单选题]

A.100～150

B.150～250

C.200～350(正确答案)

D.300～400

15.推荐每天鱼、禽、肉、蛋摄入量共计（）g。[单选题]

A.60～100

B.120～200(正确答案)

C.200～300

D.300～400

16.吃各种各样的奶制品，摄入量相当于每天（）毫升以上的液态奶。[单选题]

A.100

B.200

C.300(正确答案)

D.400

17.关于准则四适量吃鱼、禽、蛋、瘦肉，下面说法错误的是（）[单选题]

A.每周最好吃鱼2次或300～500克，蛋类300～350克，畜禽肉300～500克。

B.少吃深加工肉制品。

C.鸡蛋营养丰富，吃鸡蛋不弃蛋黄。

D.优先选择牛肉，少吃肥肉、烟熏和腌制肉制品。(正确答案)

18.控制添加糖的摄入量，每天不超过（）g。[单选题]

A.30

B.50(正确答案)

C.80

D.100

19.反式脂肪酸每天摄入量不超过（）g。[单选题]

A.2(正确答案)

B.3

C.4

D.5

20.成年人如饮酒，一天饮用的酒精量不超过（）g。[单选题]

A.10

B.15(正确答案)

C.20

D.30

21.鼓励适当进行高强度有氧运动，加强抗阻运动，每周（）天。[单选题]

A.1～2

B.2～3(正确答案)

C.3～4

D.4～5

22.目前常用的判断健康体重的指标是体质指数（BMI），下面哪一个是肥胖的体质指数？（）[单选题]

A.BMI≥28.0kg/m2(正确答案)

B.24.0≤BMI＜28.0kg/m2

C.18.5≤BMI＜24.0kg/m2

D.BMI＜18.5kg/m2

23.每餐次的食品成品必须留样，并按品种分别盛放于清洗消毒后的专用密闭容器内，在专用冷藏设备中冷藏存放（）小时以上，并落实双人双锁管理。[单选题]

A.6

B.12

C.48(正确答案)

D.72

24.每个品种留样量应满足检验需要，不得少于（）g。[单选题]

A.50

B.100

C.125(正确答案)

D.150

25.食品成品留样需要记录相关信息，下面哪一项不是？（）[单选题]

A.留样食品名称

B.留样时间（月、日、时）

C.留样人员

D.留样量(正确答案)