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餐饮最简短的工作总结5篇

餐饮最简短的工作总结篇1

我是今年XXX入职至今工作近半年了，根据酒店经理的工

作安排，主要负责餐厅楼面的日常运作和部门的培训工作，现

将20xx年度工作情况作总结汇报。

一、厅面现场管理

1、自七月接收餐饮工作以来，用一周的时间对员工做了

全面的调整。注重仪容仪表礼貌礼节，员工见到客人要礼貌用

语，区域看台效劳人员要求做到一呼便应，员工之间互相监视,

共同进步。

2、班前坚持对仪容仪表的的检查，对不合格者要求整理

合格前方可上岗，监视对客礼仪礼貌的运用，员工养成一种良

好的态度。

3、严抓定岗定位和效劳意识，进步效劳效率，针对效劳

人员在用餐顶峰期的时候进展合理的调配，以领班为中心随时

支援忙档的区域，其别人员各负其责，明确各自的工作内容，

进展分工合作。

4、为进步酒店效劳效率，在酒店相关部门领导的支持

下，餐饮部施行了按劳分配多劳多得的原那么，对员工的技能

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逐一进展考核，并按技能等级制定工资标准。因此大大地调动

了员工的工作积极性，使餐饮部形成了一个良好的工作气氛

5、建立餐厅案例搜集制度，减少顾客投诉几率，搜集餐

厅顾客对效劳质量、品质等方面的投诉，作为改善日常管理及

效劳提供重要根据，餐厅所有人员对搜集的案例进展分析^p

总结，针对问题拿出解决方案，使日常效劳更具针对性，减少

了顾客的投诉几率。

二、员工日常管理

1、新员工作为餐厅人员的重要组成局部，能否快速的融

入团队、调整好转型心态将直接影响效劳质量及团队建立。根

据新员工特点及入职情况，开展专题培训，目的是调整新员工

的心态，正视角色转化，认识餐饮行业特点。使新员工在心理

上作好充分的思想准备，缓解了因角色转变的不适应而造成的

不满情绪，加快了融入餐饮团队的步伐。

2、注重员工的成长，关注员工的心态，要求员工保持良

好的工作状态，不定期组织员工进展学习，并以对员工进展晋

级考核，检查培训效果，发现缺乏之处及时弥补，并对培训方

案加以改良,经常找员工谈心做思想工作，理解他们近期的工

作情况从中发现问题解决问题。

三、工作中存在的缺乏

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1、在工作的过程中不够细节化，接待较忙的情况下，常

出现客人投诉，包括出品不稳定，

上菜速度慢，效劳不到位等现象，对客人的关注不够等。

2、与部门之间欠缺沟通，常常是出现问题以后才发现

3、培训过程中互动环节不多，减少了生气和活力。

四、20xx年工作方案

1、做好内部人员管理，在管理上做到制度严明，分工明

确。

2、在现有的例会根底上进一步深化例会的内容，提升研

讨的深度和广度，把效劳质量研讨会建立成为所有效劳人员的

沟通平台，互相学习，互相借鉴，分享效劳经历，激发思想

3、将在现有效劳水准的根底上对效劳进展创新提升，主

抓效劳细节和人性化效劳，进步效劳人员的入职资格，提升效

劳员的薪酬考核待遇标准，加强日常效劳，树立优质效劳窗

口，制造效劳亮点，在品牌的根底上再创新的效劳品牌。

4、在物品管理上责任到人，有章可循，有据可查，有人

执行，有人监视。

5、加大力度对会员客户的维护。

五、对餐厅整体管理经营的筹划

1、严格管理制度、用工培训制度，划清楚确岗位考核等

级，增强员工竞争意识，进步个人素质及工作效率。

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2、增强员工效益意识，加强本钱控制，节约费用开支。

培训员工养成良好的节约习惯，合理用水用电等，发现浪费现

象，及时制止并严格执行相关处分制度。

3、加强部门之间协调关系。

4、重食品平安卫生，抓好各项平安管理。

各位领导、各位同事大家好！餐饮部有幸被评为20xx年

度先进部门。较为圆满的完成了20xx*年的各项接待任务。全

凭各位领导及酒店各部门对餐饮部各项工作的支持，在这里我

代表餐饮部全体员工对各位领导及酒店各部门表示衷心的感

谢，虽然我部门在20xx年的工作中获得了一些成绩，为酒店

做出了一定的奉献，但是离四星级酒店及领导的要求还有一定

的差距。