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“互联网+”食品供应链监管体系研究

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姜方桃申文珏钟秋平施颖娴

摘要：随着信息科技不断发展，社会化改革已取得一定的成绩，而高校食堂一直是后勤工作的重点和难点。本文对高校食堂的准入机制、大学生参与食堂管理、建立高校食堂饭菜价格管理的长效机制等方面做了一些探讨，目的在于通过完善食品供应链监管体系，注意事前监管，加强信息化建设，搭建食品供应链云平台，推行食堂标准化建设，更好地解决高校食堂的食品安全问题。

关键词：食品供应链;安全监管体系;“互联网+”

随着我国高等教育的发展，众多高校扩招，学生人数增加，高校食堂就餐人数剧增。许多高校虽已不断加强对食堂食品安全的监管，但仍存在食品采购入库是否安全，食堂环境是否良好，食堂工作人员是否专业等问题。故高校食堂食品安全问题也越来越引起社会各界的重视。而随着以互联网为主的信息时代的来临，物联网、云计算、大数据等技术逐渐广泛使用，若将其应用于高校食堂，可为整个食品供应链体系编织一张食品安全监测网，更好地保障高校食堂食品安全。

本论文以南京高校为例，通过问卷调查和实地调研等方式，了解南京高校食堂食品供应链现状及问题，并根据在校师生及食堂从业人员的反馈，针对目前高校食堂食品供应链安全监管的重点和难点，探究如何通过互联网技术，更好地加强对高校食堂食品安全供应链体系的监管，减少食品安全事故发生，保障师生用餐安全。

一、高校食堂食品