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［新教材］人教版（2019）高中生物选择性必修3

《生物技术与工程》教材问题答案

第1章第1节传统发酵技术的应用

一、教材旁栏

1.【答案】用水密封泡菜坛的目的给泡菜坛内创造无氧环境，这说明泡菜制作需要在

无氧条件下进行。

2.【提示】在泡菜发酵初期，由蔬菜表面带入的大肠杆菌、酵母菌等较为活跃，它们可

进行发酵，发酵产物中有较多的CO?,如果泡菜坛装

该用户很懒，什么也没介绍

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