TQMSL1-2023 团体标准-黄南馍馍.pdf

ICS67.060

X11

团体标准

T/QMSL1-2023

黄南馍馍

Huangnansteamedbun

（征求意见稿）

xxxx-xx-xx发布xxxx-xx-xx实施

青海省地理标志产业协会发布

T/QMSL1-2023

目次

前言II

1范围1

2规范性引用文件1

3术语和定义1

3.1黄南馍馍1

4黄南馍馍的性状2

4.1形状2

4.2色泽2

4.3特点及气味2

5制作要求2

5.1原料2

5.2和面2

5.3发酵2

5.4揉面2

5.5感管要求2

5.6理化指标3

5.7制作方法3

5.8制作过程中的卫生要求3

6试验方法4

6.1感官检验4

6.2理化指标检验4

7检验规则4

7.1组批4

7.2抽样4

7.3出厂检验4

7.4判定规则4

8标识、包装、贮存和保质期、运输4

8.1标识4

8.2包装4

8.3贮存和保质期5

8.4运输5

I

T/QMSL1-2023

前  言

本文件按照GB/T1.1-2020《标准化工作导则.第1部分.标准化文件的结构和起草规则》的规定起草。

本文件由青海省地理标志产业协会提出并归口。

本文件起草单位：青海省地理标志产业协会、尖扎县金色昂拉农副产品专业合作社、黄南州市场监

管局。

本文件起草人：才华、王贽、张克生、王烨、张玉玲、沈雁青、余学连。

II

T/QMSL1-2023

黄南馍馍

1范围

本文件规定了黄南馍馍性状、制作要求、感官要求、理化指标、制作方法、试验方法、检验规则、标

识、包装、贮存、保质期、运输等技术要求。

本文件适用于黄南藏族自治州内制作的从原料到制作再到成品的黄南馍馍。

2规范性引用文件

下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文

件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。

GB/T191包装储运图示标志

GB/T1355小麦粉

GB/T1536-2021菜籽油

GB2760食品添加剂使用卫生标准

GB/T4789.4-2016食品中沙门氏菌的测定

GB/T4789.10-2016食品中金黄色葡萄球菌的测

GB/T4789.15食品卫生微生物学检验霉菌和酵母计数

GB4806.7食品安全国家标准食品接触用塑料材料及制品

GB5009.3-2016食品中水分的测定

GB5009.4-2016食品中灰分的测定

GB5009.12食品中铅