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中式面点师中级理论题纲2

1、道德是人类社会生活中依据社会舆论.()和内心信念，以善恶评价为标准的意识.规范.行

为和活动的总和。——[单选题]

A国家法律

B社会法则

C传统习惯

D个人行为

正确答案：C

2、下列关于道德与法律说法正确的是()。——[单选题]

A法律比道德产生的晚

B道德与法律同时产生

C道德比法律产生的晚

D道德与法律适用范围相同

正确答案：A

3、社会主义道德建设的基本要求是：爱祖国.().爱劳动.爱科学.爱社会主义。——[单选题]

A热爱党

B爱学习

C爱生活

D爱人民

正确答案：D

4、职业道德建设的关键是企业()职业道德的建设。——[单选题]

A一般员工

B领导干部

C一线人员

D后勤人员

正确答案：B

5、花很少钱吃油焖大虾是不可能的，因为它不符合()原则。——[单选题]

A等价交换

B利益交换

C公平合理

D市场规律

正确答案：A

6、下列与讲究公德相违背的行为是()。——[单选题]

A明码标价

B童叟无欺

C严把质量

D以次充好

正确答案：D

7、开拓创新要有()意识和科学思维。——[单选题]

A创新

B继承

C学习

D探索

正确答案：A

8、下列属于产能营养素的是()。——[单选题]

A蛋白质

B脂肪

C碳水化合物

D以上均是

正确答案：D

9、下列对于必需氨基酸说法正确的是()。——[单选题]

A人体合成不足

B人体不可以合成

C人体可以自身合成

D不一定食物直接供给

正确答案：B

10、下列不是蛋白质功能的是()。——[单选题]

A供给能量

B运送养分

C人体组织构成成分

D修补更新机体组织

正确答案：B

11、乳汁中主要的碳水化合物是()。——[单选题]

A乳糖

B蔗糖

C果糖

D半乳糖

正确答案：A

12、维生素按溶解性可分为()和水溶性维生素两大类。——[单选题]

A维生素A

B维生素C

C维生素B

D脂溶性

正确答案：D

13、下列属于维生素E的生理功能的是()。——[单选题]

A预防衰老

B抗氧化作用

C与生殖功能有关

D以上都是

正确答案：D

14、下列对矿物质的生理功能表述不正确的是()。——[单选题]

A是构成机体组织的物质

B供给热能

C维持神经肌肉的正常兴奋

D维持体内酸碱平衡

正确答案：B

15、大豆生成豆芽后()含量会显著提高。——[单选题]

AVA

BVB

CVC

DVE

正确答案：C

16、下列有降血糖作用的蔬菜是()。——[单选题]

A芋头

B土豆

C苦瓜

D南瓜

正确答案：C

17、下列肉类中脂肪含量最高的是()。——[单选题]

A牛肉

B羊肉

C鸡肉

D猪肉

正确答案：D

18、()能促进钙的吸收，其最好的来源是鱼油和鱼肝油。——[单选题]

A维生素D

B维生素E

C维生素K

D维生素A

正确答案：A

19、膳食模式是膳食质量与()水平的物质基础。——[单选题]

A数量

B营养

C口味

D色泽

正确答案：B

20、下列属于“三高一低”膳食模式中三高之一的是()。——[单选题]

A高血压

B高能量

C高血糖

D高血脂

正确答案：B

21、平衡膳食又称合理膳食，是指通过膳食提供给人体种类齐全与机体需求保持()的营养素。

——[单选题]

A平衡

B平常

C平均

D平等

正确答案：A

22、成人每日油的用量以()为宜。——[单选题]

A25～30g

B50～60g

C60～65g

D65～70g

正确答案：A

23、中国居民膳食指南要求食物多样，谷类为主，()。——[单选题]

A粗细搭配

B平衡搭配

C软硬搭配

D生熟搭配

正确答案：A

24、中国居民平衡膳食宝塔共分为()层。——[单选题]

A3

B4

C5

D6

正确答案：C

25、按污染物的性质，食品污染的分类中不包括()。——[单选题]

A生物性污染

B化学性污染

C物理性污染

D环境污染

正确答案：D

26、食品污染的途径包括()。——[单选