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花茶品质特征

高玉萍

中|华|茶|文|化

嚣民族文化传承与创新

花茶又称熏制茶，或称香片。主要产

区有广西、福建、广东、湖南、四川、序

云南、重庆等地。

中|华|茶|文|化

器民族文化传承与创新

花茶的品质特征

总的来说，纯正的茶叶+鲜花馥郁的香气。

用于窖制花茶的茶坯主要是烘青，还有部分长炒青，少量珠茶、红茶、乌

龙茶。

花茶种类很多，有茉莉花、珠兰花、白兰花、玳玳花、桂花、柚子花、玫

瑰花等等。不同香花窖制的花茶，品质各具特色。如茉莉花茶芬芳隽永，白

兰花茶浓烈，珠兰花茶清幽，柚子花茶爽纯，玳玳花茶浓郁，玫瑰花茶甘甜。

珠兰花玳珑花

一、茉莉花茶

现在我国最大的茉莉花茶产地是广西

横县，约占全国花茶产量的60%一70%，

其次是福建省的福建地区和福安地区，

约占产量的20%左右。此外，浙江的金华

地区还有少量生产（20世纪中叶金华是

茉莉花茶主产地之一），云南省开始介

入茉莉花茶产业。

一、茉莉花茶茉莉花茶的品质特征

茉莉花茶的加工方法根据其采用的茶坯和鲜花质量的优劣

差异很大，因此其品质差异也很大。高档茉莉花茶（三窖以

上）香气鲜灵、浓郁、持久；中档茉莉花茶（二窖到三窖)

香气浓郁持久；低档茉莉花茶（全压花或半窖半压或一窖)

香气淡薄、透兰香。

一、茉莉花茶一级茉莉花茶

外形：条索紧结匀整，有锋苗，有毫、色泽黄绿润；

香气：浓郁、较鲜灵、持久；

汤色：黄明亮；

滋味：浓醇爽口；

叶底：嫩匀，绿明亮。

一、茉莉花茶茉莉龙珠

外形：圆结呈颗粒形、匀整、显毫，色褐黄润泽；

：较浓郁、持久；

香气：

：嫩黄较明亮；

汤色：

滋味：较醇爽；

叶底：芽叶成朵、嫩软，较绿明亮。

一、茉莉花茶茉莉玉环

外形：呈环形、肥壮、披毫，匀整，色泽嫩黄润泽；

香气：浓郁、鲜爽、持久；

汤色：嫩黄明亮;

滋味：甘醇爽口；

叶底：全芽、肥、厚、实，嫩绿明亮。

一、茉莉花茶碧潭飘雪

为半烘炒名优绿茶类再加工茉莉花茶。产四川省

新津县。创置于1991年。

碧潭飘雪采用高档名茶作为加工高档茉莉花茶的

茶坏，再佐以盛夏含苞待放的优质茉莉鲜花，通过

一窖一炒”工艺加工而成，使茉莉花的鲜灵芬芳与茶

坏的清香融为一体。

一、茉莉花茶碧潭飘雪

外形：紧细匀整，芽毫显露，茉莉花瓣洁白，与茶融为一体。

高爽带炒香，以绿茶香为主，带有茉莉花香。

汤色：绿亮。

滋味：