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茶叶感官基本审评流程之

样品的接收、保管、扦样、分样

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高玉萍民族文化传承与创新

一、样品的接收与保管

称样

样品接收要求：数量250g以上；记录清晰（接样单）：茶类、茶

名、数量、生产日期与单位、送样日期、送样单位与送样人，参照的

标准，要求检验的项目（感官定级、理化、卫生）。同时检查包装是

否完好。

保管：将茶样与接样单一起放置在茶样柜中，如气温高于20℃

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二、扦样、分样

扦样是直接关系到能否正确评判茶叶质量的关键，扦大样时根

据件数有比例地抽检，一定要有代表性，能代表所评茶叶质量的

总体水平。

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二、扦样、分样

1）扦样数量精制茶的取样件数按下列规定执行：

1-5件，取样一件；

6-50件，取样两件；

50件以上，每增加50件（不足50件者按50件计）增取一件;

500件以上，每增加100件（不足100件者按100件计）增取一件；

1000件以上，每增加500件（不足500件者按500件计）增取一件。

毛茶取样件数不少于总数的1/3。

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二、扦样、分样

2）扦样与分样方法

精制茶在产品包装过程中取样，取样方法为每装若千件后（按取样数量规定）

，用取样工具取出样品约250g。所取的原始样品盛于有盖的专用茶箱中，混匀，

用分样器或四分法逐步缩分至500g-1000g，作为样品，分装于2个茶样罐中供审评

用。

精制茶在产品成件、打包、刷唛后取样时，应在整批茶叶包装完成后的堆垛

中，从不同堆放位置，随机抽取规定的件数。逐件开启后，分别将茶叶全部倒在

塑料布上。用取样工具各取出有代表性的样品约250g置于有盖的专用茶箱中，混

匀。用分样器或四分法逐步缩分至500g-1000g，作为样品，分装于2个茶样罐中

供审评用。

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二、扦样、分样

2）扦样与分样方法

毛茶取样在每件上、中、下、左、右边各扦一把，如发现品质

有差异，需倒出拌匀后再扦。

扦好的样用分样器或对角四分法取500g-1000g，分装于2个茶

样罐中供审评用。

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二、扦样、分样

3）样品包装和标签

样品必须迅速装在清洁、干燥、密闭性良好的容器内。每个

样品的容器都必须有标签，详细标明采样地点，日期、产地或牌

号、批号、取样者以及其他有关交付的重要事项，如种类、等级

等。

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