合理饮食远离肿瘤【21页】.pptx

合理饮食

远离肿瘤河南科技大学医学院预防医学教研室吕姝焱

合理饮食远离肿瘤全国每6分钟就有一人被确诊为癌症，每天有8550人成为癌症患者，每7-8人中有一人死于癌症。每年新发癌症病例约350万，因癌症死亡约250万。35%-50%的肿瘤发生和饮食有关合理膳食可以使胃癌和结肠癌降低90%；使消化道其他类型的癌症降低20%；癌症总死亡率降低10%

一、膳食致癌物N-亚硝基化合物黄曲霉毒素多环芳烃类化合物杂环胺类化合物农药残留食品添加剂等

一、膳食致癌物腌制、烟熏动植物食物，其中亚硝酸盐和胺化合而成多环芳烃类化合物致食管癌、胃癌、肝癌N-亚硝基化合物烤肉、熏肉在高温烹调加工热解或热聚反应生成致皮肤癌、肺癌、胃癌烧、烤、煎、炸直接与火接触或与金属接触的蛋白质含量高的食物杂环胺类化合物致肝癌

一、膳食致癌物垃圾焚烧、工业排放、某些农药（落叶剂、除草剂）污染食物黄曲霉毒素广泛致癌性二噁英

合理饮食远离肿瘤二、食物的抗癌成分

二、食物中抗癌成分铁、锌、硒、钼维生素B维生素C维生素E维生素A维生素E膳食纤维

二、食物中抗癌成分植物化学物

植物化学物生物学作用ABCDEFGHIJ类胡萝卜素植物固醇皂甙芥子油甙多酚蛋白酶抑制剂单萜类植物雌激素硫化物植酸注：A=抗癌作用B=抗微生物C=抗氧化D抗血栓E=免疫调节F=抑制炎症G=影响血压H=降低胆固醇I=调节血糖J=促进消化

合理饮食远离肿瘤类胡萝卜素存在于红、绿、黄等深色植物中。包括各种类胡萝卜素和番茄红素

合理饮食远离肿瘤多酚类黄酮、茶多酚均属于多酚。存在于蔬菜、水果、干果、大豆、种子、花卉和树皮中，茶叶中的茶多酚亦有抗肿瘤作用。户外蔬菜和成熟度高的蔬菜首选

合理饮食远离肿瘤芥子油甙也叫硫代葡萄糖苷，存在于十字花科类蔬菜中，如甘蓝、菜花、西兰花、萝卜白菜等。

合理饮食远离肿瘤硫化物存在于洋葱、大蒜、大葱、香葱、韭菜中，富含硒。

合理饮食远离肿瘤多糖类如香菇多糖、银耳多糖、海藻多糖、枸杞多糖等，在菌藻类食物中含量丰富。

合理饮食远离肿瘤其他具有抗癌作用的食物：海参、人参、苹果、大枣、无花果等

合理饮食远离肿瘤三、预防癌症的膳食建议

合理饮食远离肿瘤1.食物多样化蔬菜、水果——400-800克蔬菜——3-5种；水果——2-4种谷类、豆类、根茎类——600-800克控制肉的摄入量在80克以下，最好选用鱼、禽肉取代红肉（猪、牛、羊肉）

合理饮食远离肿瘤2.维持适宜体重成人期平均体质指数（BMI）在21~23范围内，成人可维持在18.5~25；避免体重过轻或过重，整个成人期体重增加值不要超过5Kg。BMI=体重（kg）/身高（m2）

合理饮食远离肿瘤4.戒烟限酒男性2杯以内女性1杯以内1杯酒相当于啤酒250mL，葡萄酒100mL，白酒25mL3.保持体力活动

合理饮食远离肿瘤5.减少或避免食用以下食物油炸、烟熏、烘烤食品霉变食物盐腌的食物食品添加剂、农药等

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