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PEST

模型分析：

政治——法律因素（P）

当今，我国的政治环境是安全稳定的，进入WTO后，又放宽了一些政策，为国内企

业的发展和国外企业的投资都提供了条件，但是，对于餐饮业（便于分析，暂把烘培业

归类于餐饮业），我国政府一直对其严格把关，特别是在食品安全卫生方面出台了一系

列相关法律和监督措施。不仅如此，对于蛋糕房，甜品屋，音乐茶座等，政府视其为娱

乐业，在税收上征收20%的营业税。卫生上的严格监督和高税额的营业税无疑给烘培企

业带来了困难。

经济因素（E）

据日前国家统计局公布，2006年前6个月，国内生产总值增长10.9%，达到91443

亿元，其中农业增长5.1%，工业增长13.2%，服务业增长9.4%。工业增加值增长了17.7%

（6月增长19.5%），固定资产投资增长29.8%，零售消费增长12.4%，消费物价增长1.3%。

6月份为1.5%），出厂价格增长2.7%

（6月份为3.5%），原材料、燃料和动力购进价格上涨6.1%。6月份为6.6%，5月份为5.5%）。

城镇居民家庭收入增长10.2%，农村居民家庭收入增长11.9%。

当前我国实施宏观调控比较难，主要原因是参与中国经济活动的资源要素太多，无

论是国内的还是国际的资源要素都很活跃，简直可以用汹涌澎湃来形容。在货币大量增

加的情况下，投资和物价都在增长，尽管日用消费品的物价上涨不大，但资产类消费品、

投机类消费品和服务类消费品价格一直在抑制不住地上涨。面对这一基本面，不管中国

政府采取什么措施，最后都不外乎要以通货膨胀或人民币升值两种方式表现出来。

技术（S）

烘培业的技术更新速度飞快，因为该行业的消费人群主要是儿童和青年，他们对于

产品的外观，是否流行，休闲，时尚等方面都有很高的要求，由此可见，只有不断的推

出新产品，才能吸引顾客，提升销售额，促进企业的发展。

一般技术改革主要是在三方面：机器设备，原材料（改良剂，面粉，馅料等），制

作工艺（裱花技术，蛋糕胚和面包的烤制等）。

1．机器设备发展：直立炉——旋转炉——隧道炉

2．原材料的改良：最新推出了一种原料，植脂鲜奶油（无乳鲜奶油）

早期使用动物脂鲜奶油——蓝钻石牌植脂鲜奶油（以大豆蛋白为主要原料）——金

钻石植脂鲜奶油（我国市场上流行使用，发泡性和稳定性更好，奶香味更浓）

3．制作工艺的提高：现今社会上开设了众多的烹饪学校，其中有专门的烘培专业。

社会（T）今天我们已开始步入物质丰富，资金充裕的时代，传统型商品，已不在

能满足消费者了，因此，针对消费者不断改善的生活状况，以及他们对生活质量追求的

需要。小本投资者若能巧妙的推出一些有较高附加值的商品，就一定能创造出不小的业

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绩。

在车水马龙的街头开家甜品店，使来去匆匆的过客有一定的小憩的空间，在人口极

稠密的小区开个甜品店，使忙碌了一天的人们有一个休闲的场所，相信光顾者一定不少，

在经济不断蓬勃发展的今天，对致力于投资甜品店的人来说，机会多多。

有人说，做小本生意跟做大生意一样，要做女性的生意，一定大有作为，所以开设

甜品店前途看好。有人误认为女性比男性更喜爱甜食，其实是个错误，事实上，口味的