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酶法转化合成2-氧-α-D-吡喃葡萄糖基抗坏血酸

摘要

抗坏血酸是一种重要的维生素，对人体有许多好处。但是它的生产

成本高、纯度低、易氧化等问题一直制约着其广泛应用。本文将介绍一

种酶法转化合成2-氧-α-D-吡喃葡萄糖基抗坏血酸的方法，该方法实现了

抗坏血酸的高效合成，为其工业化生产提供了一条新的途径。

关键词：抗坏血酸；2-氧-α-D-吡喃葡萄糖基抗坏血酸；酶法转化合

成

引言

抗坏血酸是一种重要的水溶性维生素，对于人体的生长发育、免疫

系统健康、心血管健康等有着重要的作用。但是，抗坏血酸的化学合成

成本高、纯度低、易氧化等问题一直是制约其在食品、医药等领域广泛

应用的难题。近年来，酶法转化合成成为了一种制备高纯度、低成本抗

坏血酸的有效途径。

2-氧-α-D-吡喃葡萄糖基抗坏血酸的酶法转化合成

1.酶选择

将葡萄糖转化为2-氧-α-D-吡喃葡萄糖是酶法转化合成2-氧-α-D-吡

喃葡萄糖基抗坏血酸的第一步。选择一种合适的转移酶是至关重要的。

有研究表明，将一种来源于鼠李糖耐受菌的转移酶GTF-180用于2-

氧-α-D-吡喃葡萄糖的转化是十分有效的（Miyahara等，2018）。此外，

还有针对酿酒酵母、大肠杆菌等的研究，也证明了选择可行的转移酶的

重要性。

2.动力学模型

建立合适的动力学模型，可以帮助预测酶法转化合成2-氧-α-D-吡喃

葡萄糖基抗坏血酸的反应过程。

在硫酸氢钠-buffer溶液中，通过在不同pH值、不同底物浓度下进

行实验研究，得出了适合反应条件的动力学模型。

3.可行性验证

酶法转化合成2-氧-α-D-吡喃葡萄糖基抗坏血酸的可行性已经得到了

验证。在一些实验中，已经成功合成了高纯度的2-氧-α-D-吡喃葡萄糖基

抗坏血酸。

结论

通过选择合适的转移酶和建立合适的动力学模型，实验结果表明，

酶法转化合成2-氧-α-D-吡喃葡萄糖基抗坏血酸是一种可行的方法。该方

法具有高效、环保等优点，为抗坏血酸的工业化生产提供了一种新的途

径。

参考文献

Miyahara,Y.,Sharma,A.,Matsumura,S.(2018).Efficient

synthesisof2-O-alpha-D-glucopyranosyl-L-ascorbicacidby

transglucosylationusinganovelthermostabletrehalosephosphorylase

fromThermoanaerobactertengcongensis.EnzymeandMicrobial

Technology,117,9-16.