火锅行业趋势-产业报告.docxVIP

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火锅行业趋势-产业报告

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中国火锅餐厅数量将在2022年增至89.6万家。当前火锅行业因盈利能力和经营指标较好，翻台率较高，布局场景广泛等因素而竞争激烈，未来火锅行业的发展需要进一步整合餐饮供应链，提高标准化水平和打造特色服务。以下对火锅行业趋势分析。

随着火锅店渠道下沉及龙头品牌效应的增强，海底捞和呷哺呷哺作为火锅龙头在营收规模上取得了快速提升。火锅行业分析指出，2018年，海底捞营收为169.69亿元，同比增长59.53%;利润为16.49亿元，同比增长38.1%;全球门店数由2017年末的273家增至466家。同样呷哺呷哺也实现了营收、净利双增。2018年，呷哺呷哺营收47.34亿元，同比增长29.2%;经调整纯利4.75亿元，同比增长10%。

2015-2018年中国火锅行业龙头企业营收增长情况(亿元)

相较于中餐正餐、西餐等业态，火锅具有单一烹饪、集中品控、自助消费、流程清晰等特征，成本节约、管理方便等优势;因此我国火锅企业在中国餐饮大发展的黄金期积极引入连锁经营模式，并逐步形成了以统一采购、加工、配送为核心，以资本与产权为纽带或授权与特许经营等方式连接起来，实现产品服务标准化、生产加工工厂化、管理规范化、共享品牌与规模效益的现代化运营方式和组织形式。现从三大