器中华茶文化民族文化传承与创新处理和养护成熟鲜花花蕾.pdf

中|华|茶|文|化

器民族文化传承与创新

职业教育专业教学资源库

处理和养护成

熟鲜花花蕾

茉莉花茶加工流程

|中|华|茶|文|化

器民族文化传承与创新

茉莉花花蕾全开茉莉花

职业教育专业教学资源库

|中|华|茶|文|化

器民族文化传承与创新

茉莉鲜花养护的目的

茉莉鲜花养护的目的是促进鲜花匀齐地达到生理

后熟而开放吐香。

鲜花养护的主要过程

鲜花进厂后要进行鲜花养护，主要指在按质归堆、

及时摊放、适时收堆过程中，保持适当的温度、

湿度、空气氧含量等，避免机械损伤，尽量维持

鲜花的正常活力，促进鲜花的适时吐香的作业过

程，俗称“养花”。

职业教育专业教学资源库

|中|华|茶|文|化

器民族文化传承与创新

茉莉鲜花处理(养花)

鲜花进厂后及时摊放在清洁，通

风的场所摊凉，摊放厚度约10

Cm。这时“摊”的目的是为了

降低温度，散发闷气，供给新鲜

空气。

职业教育专业教学资源库

|中|华|茶|文|化

器民族文化传承与创新

养花

职业教育专业教学资源库

|中|华|茶|文|化

器民族文化传承与创新

当摊凉至花温下降到比室温高2～3℃时，

即可收堆育花，这时“堆”的目的是为了

增加温度，促进鲜花开放。

收堆时，一般可收为圆堆，每堆约3〇

k吕左右，产量多时可收为条形堆，收堆

厚度为4０～5０cm。

职业教育专业教学资源库

|中|华|茶|文|化

器民族文化传承与创新

一般收堆半小时以后，花温又会升至

40℃左右，此时又需散堆降温，将

花堆用铲子散开，目的与前面的“摊

相同。散堆后花温接近室温时，又再

收堆，反复收堆、散堆3～4次，当

有85%左右的花朵开呈虎爪形时，

可用筛花机进行筛花。

职业教育专业教学资源库

|中|华|茶|文|化

器民族文化传承与创新

筛花使用筛花机，筛网孔数4孔/英吋。

筛花的目的是筛去花蒂和杂质，并把大小

花分开。

筛出的小花，继续堆护培养或直接用来窖

制中低档花茶，筛出的大花可用来窖制优

质花茶或提花。