品中华茶文化民族文化传承与创职业数台专业实验一鲜叶表面水和含水量的测定.pdf

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实验一：鲜叶表面水和含水量的测定

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一、实验目的

通过实验，掌握鲜叶表面水和含水量的测定方

法。通过对鲜叶表面水和含水量的测定，可计算出

鲜叶的实际质量，为初制茶厂经济核算提供依据；

可计算出在制茶坯的失水率和含水量，从而了解在

制茶坯含水量与制茶品质的关系，并正确掌握各工

序适度的指标。

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二、实验原理

以通电加热的方法利用热能的传导和对流

作用，提高温度、降低温度，使叶面不断受热

再向叶内部传导，使叶内游离水和细胞内的结

合水继续蒸发，直至干燥。

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三、仪器、用具与材料

1.仪器电热烘箱、红外线水分测定器、分析天平、

普通天平。

2.用具称量小铝盒、坩埚钳、干燥器、钢精盒、剪

刀、吸水纸。

3.材料鲜叶样茶

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三、仪器、用具与材料

DNP-0224

电热包盟培养箱

上海年尔航务有限公

电热烘箱红外线水分测定器分析天平

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三、仪器、用具与材料

铝盒

普通天平称量小铝盒坩埚钳

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三、仪器、用具与材料

吸水纸

100张

（25mmx80mm

剪刀吸水纸鲜叶样茶

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四、方法与步骤

（一）鲜叶表面水的测定方法准确称取雨水叶10g,放入钢

精盒中（盒内壁垫衬吸水纸），然后放入与雨水叶相当质

量的吸水纸片，与样品均匀混在一起，立即加盖，振摇

3min后取出鲜叶，准确称量。按下列公式计算鲜叶表面水

的百分率。

x100