器中华茶文化民族文化传承与创新横县茉莉花·膏：刘永智_2.pdf

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横县茉莉花·膏

负责人：刘永智

广西职业技术学院

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目录职业教育专业教学资源库

任务壹·产品概况

任务贰·原辅材料准备

任务叁·设备工具准备

任务肆·面糊浆调制

任务伍·成型工序

任务陆·冷冻成品

任务柒·同类产品展示

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任务一产品概况器民族文化传承与创新

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全国最大的茉莉花基地位于广西南宁市横县，全县种植面积达10万亩

，花农33万人，年产鲜花8万吨，茉莉鲜花产量占全国总产量80%以上，占

世界总量60%以上。该县种植茉莉花历史悠久，相传有六七百年历史，横

县茉莉花花期早、花期长、花蕾大、产量高、质量好、香味浓而著名。国

家林业局、中国花卉协会命名为中国茉莉之乡”，国家质检总局批准对横

县茉莉花实施地理标志产品保护。

茉莉花茶，是中国独特的一种茶类。宋代叶廷圭咏茉莉花莉花茶的诗

中，有这么两句：“露华洗出通身白，沉水熏成换骨香。”它的加工过程

复杂，是由茶和花两种原料加工而成，通过鲜花吐香、茶坯吸香，一吐一

吸，使之既有芬芳清雅的花香，又有醇厚甘美的茶味，茶引花香，相得益

彰，别具风韵。茉莉花茶具有辛、甘、凉、清热解毒、利湿作用。利用茉

莉花茶做成的点心，其味清香飘逸，香气怡人，口感冰爽嫩滑。

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任务二原辅材料准备器民族文化传承与创新

原料数量备注职业教育专业教学资源库